滸苔菜做法出爐 滸苔雞蛋餅滸苔老鴨湯超鮮美

????滸苔來了，打“滸”又開始了。綠油油的“海上草原”擠向岸邊，打撈起來費時費力更費錢。老是這樣被動地打撈滸苔也不是個事兒啊，有家飯店的做法讓人耳目一新——滸苔雞蛋餅 、拌滸苔、滸苔老鴨湯……不吃不知道，一吃“鮮”一跳，原來這滸苔跟海苔類似，還能吃啊。一些市民也在海邊撈滸苔，他們覺得被動打滸苔不如主動吃滸苔效果好。

????◎市民有妙招

????飯店拿滸苔來做菜味道還真不錯

????日前，5萬平方米滸苔來勢洶洶，即將“靠岸”。6月19日上午 ，記者在一浴沙灘上，看到堆積著不少有些發黑的陳舊滸苔。“每年到了這個時候，滸苔就會卷土重來，不是啥新鮮事。雖然有工作人員長期作業，可我覺得總是被動打‘滸’不是辦法，滸苔能吃，為啥不利用一下呢？”一位散步的市民表示。

????上午11點，在棧橋西側礁石上，留下不少翠綠色的滸苔。記者發現，兩位大媽正在賣力挑挑揀揀。打撈滸苔還有什么講究嗎？今年60歲的劉大媽笑著說，“我不是來當志愿者的，只不過前兩天和孩子去飯店吃飯，發現滸苔還能做著吃。所以約了老鄰居，一起逛逛棧橋，要是有鮮滸苔，就帶回去做著試試。”

????滸苔還能吃？“能，怎么不能。我們在華陽路一家飯店吃過，非常好吃。老板跟我說，現在滸苔太多難治理，青島800萬人，一人吃一兩，就少了80萬斤呢。”

????記者在網上看到滸苔能吃，可頭一回聽說飯店推出了滸苔菜式。當日中午12點30分，記者來到位于華陽路上的良廚非常好菜館，記者咨詢了菜館的服務員得知，飯店剛推出滸苔菜式不到一周，只開發了三道菜。分別是滸苔雞蛋餅、滸苔果仁和滸苔老鴨湯。

????服務員推薦后，記者點了一份滸苔雞蛋餅，售價16元。正值吃飯高峰期，記者只點了這一道菜，卻遲遲未見這滸苔雞蛋餅到底長啥樣。起身看看，發現還真有不少市民點了滸苔。其中有兩桌把三樣菜都點了，有幾桌單點了滸苔雞蛋餅，看樣挺受歡迎的，一上菜就遭到“爭搶”。

????此時，服務員給記者端上了滸苔雞蛋餅，記者簡單與他們閑聊兩句，便拿起一片綠色的小餅品嘗。剛入口，感覺與野菜餅沒啥區別。可仔細一品，感覺到這個餅吃起來更嫩，沒有海水的苦澀味，反而有股鮮香。品嘗過后，記者與幾位市民交流起來，發現他們都是沖著滸苔來的。其中一桌的郝先生和逄先生，是第二次來吃滸苔了。這兩人都從事和餐飲相關的行業 ，十分喜歡這個創意。郝先生告訴記者，“當時只覺得是噱頭，沒想到一吃還真香，沒有海帶的味道那么澀。涼拌滸苔果仁，創意也很好。滸苔有點像‘棉花絲’，把糖醋香油等湯汁都收住了，很脆不膩。滸苔老鴨湯，也不錯，兩種味道配一塊，一點也不膩。一個菜10元，一個菜22元，不貴，請朋友吃，他們覺得很新鮮。”

????◎滸苔菜咋做？

????浸泡完了得用水焯

????這個點子咋想出來的？菜館的任經理向記者坦言，“現在開飯店成本很高，我們在想用啥辦法能吸引市民，并且解決滸苔之患。滸苔是咱青島的心病，要是能吃掉一些不就皆大歡喜了嗎？”記者隨后來到菜館后廚進行探訪，負責做滸苔的是國家一級烹飪大師、廚師長劉業遠。

????記者看到，他用水將剛從海邊撈回來的滸苔的雜質洗掉，然后找來一個大盆，把滸苔長時間浸泡。他告訴記者，“要想口感好，滸苔至少得泡2個小時。其實我也在摸索。做菜之前要用熱水焯。”

????滸苔雞蛋餅怎么做？一把滸苔配三四個雞蛋，兩湯勺面粉，鹽、味精、胡椒少許，攪在一起。下鍋兩面煎，最多3分鐘就能出鍋。

????“滸苔雖然影響沿海漁業、旅游業的發展，但是營養價值挺好。市民可以吃，而且能把滸苔做好，的確是個好創意。”青島市飲食文化研究會會長王錫芬向記者介紹說。如果您也是吃滸苔達人，不妨撥打80889297與記者分享你的故事。

????◎打“滸”正規軍

????撈滸苔有經驗了但還是累得不輕

????“滸苔年年都來，不過，現在打撈及時，影響越來越小了。”6月19日上午8點，在奧帆中心碼頭附近，青島市邊防支隊船艇大隊的大隊長劉增祥對記者說，早晨6點他駕船出海了，“在距離岸邊一公里處，已經能看到‘海上草原’了，零星滸苔已經到達海邊，估計20日滸苔大部隊將登陸。”

????“雖然漁船在不停打撈，還是有零星的滸苔漂到了岸邊。”劉增祥說，僅在奧帆中心附近就有二三十條漁船在不停地打撈滸苔，“這在一定程度上延緩了滸苔登陸的速度，但是，海邊的滸苔明顯比前兩天多了。”

????在記者的要求下，他們允許記者坐上巡邏艇。剛駛出碼頭，記者就看到有幾十條漁船在海面上打撈滸苔。上午8點半，他們已經打撈了半船滸苔。“一天能打撈兩三船，船不用動，不停地撈。”來自沙子口的漁民老宋說，他感覺從海上漂來的滸苔越來越多，“昨天一天撈了兩船，可今天才上午8點半，都撈了半船了。”

????巡邏艇開得不快，距離岸邊一公里處，記者看到了連成片的滸苔，這片滸苔跟足球場差不多大，平鋪在海面上，就好像海上的草原。

????“這算不上太大的，在三公里以外海域，這樣的‘草原’很多。”劉增祥介紹說。

????如劉增祥所說，在3公里以外的海域，記者看到了成片的滸苔，顯然更集中了，“海邊滸苔少，一方面是因為滸苔大部隊還沒有到，另一方面就是有人在不停地打撈。”

????同行的婁銘說，根據相關安排，他們每天至少要出海20次進行巡查，“我們巡查主要有兩個任務，一個是查看滸苔情況，向相關部門反映；再就是負責海上打撈滸苔船只的安全。”

????“根據我們的監測，20日，大量的滸苔就可能上岸了。”婁銘說，18日，滸苔大部隊離岸邊3公里，19日離岸邊1公里，“20日，大量滸苔就來了，我們也得上陣，到海邊打撈滸苔。”

????劉增祥表示，他已經連續5年參加抗擊滸苔任務，“第一年算是比較嚴重的，當時，我們非常累。現在好了，監控、打撈都非常及時，滸苔數量跟以往相比少了一些。”“撈滸苔非常累。”一位漁民告訴記者，“每天打撈下來，我都感覺渾身像散了架一樣。”

????記者隨后拿著小網打撈滸苔，才撈了小半筐，就覺得已花費了不少力氣。在海面上打撈了半小時左右，記者就感到胳膊酸痛。（記者 王磊）