青島食品股份有限公司黨委書記、總經理仲明。

【導語】2018年，青島食品股份有限公司實現了9093．3萬元的年利潤，同比增長43．63％，年利潤總額和漲幅均創建廠以來歷史最好紀錄；2019年，青食再傳捷報，一季度營業收入同比增長18．83％，利潤總額同比增長40．02％，出口利潤實現同比翻一番，創歷史同期最好成績，為打贏全年規模發展攻堅戰奠定了堅實基礎。

在競爭激烈的餅干行業，漲幅超40％的年利潤增長可以說是絕無僅有。青食作為一家擁有近70年歷史的傳統制造企業，能取得這樣的成績令業界震驚，許多同行已將青食列為對標研究對象，試圖破解“青食現象”背后的成因。為此，我們采訪了青島食品股份有限公司黨委書記、總經理仲明，聽他講述企業發展背后的故事。（文/黃曉 攝影/寧冠宇）

70年堅守 絕不為降低成本而犧牲品質

快消品市場風云變幻，每天都有新企業、新品牌誕生，也有老企業被淘汰。成立于1950年的青食，從最早的合作社式手工作坊，經過改革開放后引進先進設備、擴大生產，以及1992年的股份制改革，逐漸發展成為今天大規模自動化生產的國有股份制公司，青食能保持屹立不倒、并實現高速發展，實屬不易。

作為青食的“拳頭產品”，青食牌鈣奶餅干自誕生以來已陪伴了四代國人成長，至今仍暢銷不衰，在企業發展歷程中厥功至偉。鈣奶餅干大獲成功后，全國各地掀起了一股競相學習模仿的熱潮，特別是計劃經濟時期，為援建鄉村，山東各地“克隆”出十多家鈣奶餅干生產廠家；而在改革開放后，八十年代各地模仿生產鈣奶餅干的“小作坊”更是層出不窮。與青食嚴守品質關卡不同，“小作坊”偷工減料成本低，生產出的餅干價格也更便宜，這在很長一段時間內，對青食牌鈣奶餅干的銷售產生了沖擊。

然而，青食并沒有屈服于價格戰，仍堅持使用健康原料，特別是堅持用鮮雞蛋不用蛋黃粉，絕不為降低成本而犧牲產品品質。“得益于幾十年如一日對品質的堅守，青食牌鈣奶餅干在消費者中形成了良好的口碑，最終贏得了市場。”仲明說，“目前市面上仍有其它品牌商生產銷售鈣奶餅干產品，但卻沒有一家能在質量、口感、成本、營養價值等方面比肩青食，隨著消費升級、人民生活水平的提升，營養健康、品質卓越的青食牌鈣奶餅干成為了消費者的首選。”

舍得投入 “尖兵利器”促進高質量發展

“工欲善其事，必先利其器”，深知這一道理的青食舍得在生產設備上投錢。建廠之初，餅干生產的全環節均是手工生產，1963年到1965年期間，通過對餅干機的改造，實現了壓面、進出爐、磕盤等工序的連續自動化生產，由手工生產過渡至半機械化生產；改革開放后，青食率先從國外引進先進生產設備，拓展了產品體系，并在1983年前后更新了兩條新型號的餅干生產線，月產量由500噸猛增至1200噸，增幅140％。嘗到了先進設備為企業帶來的紅利，這些年來，青食的生產線不斷改造升級，逐步實現了全流程的機械化生產，產品外包裝也由粗糙的蠟紙包裝向機械化復合包裝、鋁箔包裝、紙盒包裝不斷轉化，其機械化水平始終走在行業前沿，引領行業生產設備不斷迭代升級。

2017年以來，在智能化的浪潮中，為推進新舊動能轉換，不斷降本增效，解決產銷矛盾，青食每年投入千萬元進行設備更新維護，把更多的科技因素融入到食品生產管理中來，向高質量科學管理要效益。2018年，青食新購置了一條1200型高起點、自動化、智能化餅干生產線和一臺M3000型花生烤爐，加快自動包裝線建設。據仲明介紹，未來三年，青食還計劃更新一條符合嬰幼兒輔食產品GMP認證要求的800型餅干生產線，建設一個智能數字化立體倉庫，從而實現產品質量的可追溯，積極主動地進行升級改造，逐步達到高端智能化大型食品企業標準。

堅持創新 開發年輕人喜歡的新產品

幾代人的堅守保證了產品品質，先進的設備提升了生產效率，但想要捕獲當下年輕消費者的心，不斷推陳出新才是食品類企業保持常青的秘訣。早在1986年，深知“不能把雞蛋放在同一個籃子里”的青食便開始嘗試新的發展模式，與日本日清公司合資建立了中國第一家餅干合資企業——青島日清食品有限公司，推出了高檔餅干系列產品和豆制品，曾創下出口豆餡產品占全國總量80％的紀錄，時至今日，青食牌豆餡和花生醬產品仍是同行業中的佼佼者。

近年來，青食始終堅持與時俱進、迎合消費需求，除了對鈣奶餅干這一經典產品的堅守外，青食將更多精力和經費投入到了中高端產品的創新研發上，不斷發展豐富與優化產品結構。2015年公司升級為“省級技術中心”，擁有多項發明專利、實用新型專利等，先后推出了巧果滋系列、早餐系列、青食餅霸、比利時風味和歲月留聲紀念款鈣奶餅干禮盒裝等新品，同時拓展貼牌加工業務，增加了面粉掛面產品，以優質的品質受到消費者的青睞。

員工是青食賴以生存的寶貴財富

傳承與創新是絕大多數老企業的制勝法寶，然而仍有許多“老字號”湮滅在市場化的浪潮中，所以青食能發展至今天，真正依靠的是什么？

“食品工業是道德工業，堅守品質、恪守誠信都是道德層面的要求，想要做好企業就需要有德行的員工。”仲明說，無論是堅守傳承還是創新發展，所有的一切都需要人去實施，因此他認為，于青食而言，最寶貴的財富是那些堅守傳承、為企業奉獻一生的員工。

“德才兼備，‘德’排在前面，特別是食品企業，只有‘才’沒有‘德’的人，我們是萬萬不敢用的。”仲明說，作為老字號企業，青食的好口碑是靠一代代青食人共同守護而來的，食品類企業一旦出現質量問題，多年的努力就會在一夜間付之東流。因此員工們齊心協力，把好每道生產關口尤為重要，無論哪個環節出現了問題都有可能毀掉整個企業。

青食的員工中，有許多從十幾歲就進入青食，一干就是一輩子的人；也不乏父母、子女，一家幾代人都在青食工作的現象。因為朝夕相處、并肩奮斗，見證了彼此的人生，青食員工親如一家、格外團結，凝聚力與忠誠度極高，發自內心地愛著青食。將青食做強做大，做成百年企業，是全體青食人的夢想。因此每逢重大項目或任務攻堅時，員工們從來不計較得失，自發加班，齊心協力攻克難關。

“我們的員工大多都是能干又正直的老實人，不善言談，把對企業的愛都付諸到日常的工作中了。正是一代代青食人的無悔奉獻，才成就了今天的青食。他們才是食品廠的根，是企業最寶貴的財富。”員工們的點滴付出，仲明都看在眼里，也盡自己所能，努力回饋員工。于他而言，員工們也是親人般的存在。

不負所托 多年奔波終圓青食上市夢

實際上，仲明又何嘗不是為青食奉獻了一生呢？1982年，年僅19歲的他就進入了當時的青食滄口廠區工作，那時的他只是一名普通的車間電工，白天認真工作，晚上讀夜校不斷充實自己。因為勤懇上進，他還兼任了滄口分廠的團總支委員、后勤部團支書。1985年，22歲的他加入了中國共產黨，成為了當時全廠最年輕的黨員。

“從一名基層工人到黨委書記、總經理，沒有企業的培養、領導和同事們的支持，就不會有今天的我。”懷著這樣的感恩之心，仲明將滿腔熱血與青春付與了青食，沖鋒陷陣、兢兢業業，用一生回報如父母般養育和成就了自己的企業。

2018年3月12日，青食正式在新三板掛牌，圓了幾代青食人的上市夢。這背后，仲明付出了近20年的努力。早在2000年前后，青食就有意上市，當時已是廠級領導的仲明恰好分管上市工作。由于股東人數遠超上市要求的200人，青食的上市工作舉步維艱。2012年，時任中國證監會常務副主席的莊心一在來到青食調研考察后，為其支招，提出了另辟蹊徑的解決方案，先在“新三板”上市，之后再轉主板。是年，青食就著手準備“新三板”上市工作。經過了5年的努力，在華通集團的幫助支持下，青食掃除了包括集體產權在內的多項上市法律障礙后，在2017年第三次向證監會遞交了“新三板”掛牌的申請文件，最終在2017年的11月30日得到核準。

“這一天，我一生難忘！”仲明回憶說，材料中的審計報告具有時效性，過了11月30日又要重新準備、再次提交。經歷了一整天如坐針氈的等待，終于趕在最后的時限內通過了證監會的核準。在拿到核準書的那一刻，仲明感慨萬千，這場企業上市的“馬拉松”終于告一段落，他和同志們沒有辜負全體股東和所有青食人的期待。之后，他在朋友圈向所有人匯報了這一喜訊，并致敬了為企業發展做出不朽貢獻的每一位青食人，他們離做強做大的“百年青食夢”又更近了一步。

三年再造一個新青食 打造工業旅游標桿

在“新三板”上市后，為實現2020年成功轉主板，青食制定了“三年效益翻一番，再造一個新青食”的三年規劃。在全體青食人共同的努力下，2018年超額完成目標，為“三年規劃”開了個好頭。然而新的難題也接踵而至，僅用一年時間，利潤總額就接近了一個億的目標，之后如何繼續保持這樣的大幅增長？

“去年，我在沒加人、沒加設備的情況下，通過‘向管理要效益’實現了43．63％的利潤增長。然而隨著利潤總額的不斷提升、基數越來越大，很難繼續保持這一漲幅，為此要去開拓新市場，擴大青食的商業版圖。”仲明說，2019年青食的運營方針是“向市場要效益”，不斷拓展業務，以山東為龍頭，河南、東北為兩翼，進行全國布局。此外，還將積極融入“互聯網＋”潮流，運營好已開通的青食商城、天貓旗艦店、淘寶、京東等網店，加快電商平臺建設。在產品方面，為迎合年輕消費者的需求，青食創新中高端休閑品類，以“青食”品牌為背書，實行休閑品類多品牌發展策略，通過休閑品類多品牌發展策略保護青食鈣奶餅干第一品牌的資源優勢，同時依托“青食”品牌的影響力，力爭打造出青食休閑品類知名品牌。

除此之外，青食還計劃在公司成功轉板后，充分利用區位優勢、品牌知名度和近70年的文化積淀，在李滄廠區建設一個集產品研發、企業文化和親子體驗休閑為一體的工業旅游場館，通過與社會團體、院校、旅行社等進行合作，培育潛在的消費者，發揮好品牌核心價值，積極探討旅游工業新路徑，推動文化科技深度融合發展。同時，在省級技術中心基礎上，加大技術中心軟件硬件投入，爭取升級為國家級企業技術中心，真正把“自主創新”當作企業發展的靈魂。

【后記】談話中，仲明說自己并不是“掌門人”，青食是屬于所有股東和員工的，他只是經理人，更像是企業的守護者，他說：“我的職責是守護好股東資產，無論國有資產還是其它資產，我們都一視同仁，通過‘守疆拓土’實現資產的保值升值，將從老一輩青食人手中接過的擔子，安全平穩地傳承給下一代。在這一過程中，為實現‘百年青食夢’添磚增瓦、修橋鋪路。”不負前人所托、不負企業培養、不負員工奉獻，這便是他的目標和一生為之奮斗的不竭動力。