作坊里骯臟不堪。攝于15日下午3時

小作坊位于廁所附近。

攤主將成品裝車，運往岳各莊。攝于17日凌晨4時40分

運輸途中。攝于17日凌晨5時07分

百葉擺上柜臺出售。于17日晨7時

????“這樣的黑作坊每天制作毛肚、百葉，衛生狀況令人堪憂。”前天（15日），有（北京）市民向北京晚報反映，在海淀區皂君廟東路北側有一間平房，這里每天臭氣彌漫，大量干毛肚、

????百葉在這里經過加工后流向市場，這個小作坊至少存在了兩年之久，沒有人知道他們是否具有生產資質，是否具備衛生條件。居民們擔心，這些加工后變得“光鮮亮麗”的毛肚、百葉會給百姓的健康帶來什么樣的影響？可是，由于小作坊生產的毛肚、百葉并不對外零售，居民們并不知道這些東西到底流向哪里。經過兩夜一日的連續蹲守，記者終于摸清了這一加工、銷售毛肚百葉的鏈條。

現場1

????皂君廟東路路北側一處平房

????公廁旁泡發毛肚百葉

????皂君廟丙四號院2號樓往南約50米，有一座老式公廁，廁所的后窗對著一條兩米寬的小路，加工毛肚、百葉的小作坊，就位于小路的一側，距離公廁不到5米。雖然廁所的衛生狀況已經十分不堪，但小作坊中散發的臭味更是完全蓋過了廁所。記者在藏身公廁觀察情況時注意到，幾波蒼蠅不斷在公廁和小作坊之間“串門”。

????小作坊敞開著一扇約有二尺寬的柵欄門，臭味就從門內源源不斷地散發出來。走進小作坊，屋內左手邊的地面上，扔著七八個大麻袋，有的麻袋已經被打開，里面裝的是棕黑色的干毛肚。屋內有兩男一女共三個人，一名男子腳穿雨鞋、手戴橡膠手套、腰間系著皮圍裙，站在三口大鍋前，待水熱之后，鍋里的毛肚也泡軟了，水面上飄起了大量的白沫。此時，這名“全副武裝”的男子從墻根操起一根木棍在鍋里翻攪，然后用笊籬，將煮軟了的干毛肚撈出，放進擺在地面上的塑料盆里。偶爾，毛肚會掉在地上，旁邊的女子便彎腰撿起，直接扔進盆里。記者注意到，即使是三個人沒注意踩到掉在地上的毛肚，也會直接撿起來放進塑料盆中。

????臟百葉不知賣到了哪兒

????小作坊的后面是一圈平房，住著不少外來務工者，據他們說，從2011年開始，這個小作坊就有了。

????記者以租房人的身份和房客們閑聊起來，話題七拐八拐，終于扯到了小作坊上。房客們說，這周圍加工毛肚、百葉的作坊可不止門口這一家，至少還有兩三家，不過只見他們加工，從不直接售賣，每天下午，都有好多三輪車來到這里，將大量加工好的毛肚、百葉裝袋拉走，有的人還不止拉一車，不知拉往何處。

????隨后，記者借口買毛肚、百葉，直接走進了那家小作坊，和正在加工毛肚的三個人詢起價來。在交談中記者得知，這個小作坊只是個加工點，而且只做了初步加工，所以貨品根本不外賣。

????“因為還沒加工好，所以不能賣，毛肚、百葉在這兒加工完了，還會拉到別處再繼續加工，我們這兒一天至少也得拉走十幾車。”一名男子邊忙活邊說。盡管記者好說歹說，但干活兒的人均表示不能直接出售，理由都是還要繼續加工才行，但至于運到哪兒，怎么繼續加工，三個人都含糊其辭說不清楚。

????現場2

????四道口水產批發市場

????毛肚百葉進行再次加工

????此時已經是下午4時許，幾輛小三輪在小作坊前排起了長隊，每輛車裝上七八個麻袋的毛肚、百葉“半成品”，準備啟程。記者提出希望購買一些，對方給了記者一個電話，讓記者聯系他們的一位收貨商。令記者感到迷惑的是，小作坊里的工人說，毛肚、百葉拉往附近的批發市場，而收貨商卻表示，這些東西的銷售地在岳各莊批發市場。

????尾隨著拉貨的電動三輪車，記者發現，很多毛肚、百葉被送到了距離作坊約500米開外“北京四道口水產批發市場”。在四道口水產批發市場西北角的一排攤點前，送貨人捏緊車閘，將車上的貨分發給一些攤主。不過，這些攤主們仍然表示，毛肚和百葉現在還不賣，因為“還沒弄好”。記者注意到，這些商鋪的地面上都放著幾個半人高的藍色塑料桶，大桶旁邊擺放著開口的麻袋，里面是白色顆粒物，麻袋上寫著“食用火堿”。

????看到記者執意要購買毛肚、百葉，幾位攤主說：“你們去岳各莊吧，這里的毛肚，全部都是加工好了去岳各莊賣，價格大概在10塊錢一斤，買多少都是這個價。”草草說了這幾句，他們便關上了攤位的門。

????現場3

????岳各莊批發市場海鮮水發大廳

????收貨商警覺擺脫記者

????可是，當記者按照四道口的攤主們給的電話，尋找岳各莊批發市場的收貨商時，卻發現他們十分警覺。

????起初，記者按照收貨商給出的地址，一路到達了岳各莊批發市場海鮮水發貨大廳。再與收貨商聯系，對方表示十分鐘后會有一位送貨人員出來迎接。然而，記者在門前等了近半小時卻不見有人出來碰頭，記者再次撥打，收貨商卻變了態度，“為了百八十斤的貨，三番五次打電話，恐怕不對吧？買毛肚找誰還不是一樣？你們找我不會是有別的目的吧？”說罷，直接掛斷電話，而且關了手機。

????雖然被“放了鴿子”，但記者直覺到，心虛的供貨商肯定有不愿被人知曉的問題。于是記者決定，在第二天凌晨時分重返四道口水產批發市場，連夜跟蹤送貨車輛，將事情查個水落石出。

????蹲守一夜“逮”住送貨車

????今天（17日）凌晨1時許，記者在四道口水產批發市場看到，除了幾家外送水產品的商鋪開了門外，其他商鋪均關閉了卷簾門。毛肚、百葉批發區域的幾個攤點此時也無人營業，白天從各地送來的大量毛肚、百葉的半成品此時已經被裝進了塑料袋或泡沫箱，堆在各家店門前。

????凌晨3時許，整個區域中，只有一家店開了門。可是，卻不見拉貨的車開到這家店門前。已經連續等了幾個小時的記者有些心急，生怕錯過了目標。后來，在與貨車司機的閑聊中記者得知，真正負責拉貨的車，不一定會停在商鋪門前。因為一過凌晨4點，來拉貨的車就特別多，大型廂式貨車、小面包車什么車型都有，大家你進我出很不方便，倒不如把車停在靠近大門的地方，便于出行，節省時間。

????果然，到了凌晨4時30分，大大小小的貨車一擁而入，停在各個攤位周圍，而此時，多家存放著毛肚百葉的攤點也都開了門，里面的人蹬著三輪車，將貨品分發到了很多車上。在這個過程中，記者記下了昨天收取小作坊供貨的攤主與哪些司機有過接觸，從而鎖定了幾個目標。

????凌晨4時50分，記者將車跟在一輛灰色小面包車后面，只見面包車司機上了車，深深吸了一口煙，隨后將煙頭扔到車窗外面。終于，面包車點火著車，拉著一車毛肚、百葉，駛向了目的地。

????“美容后”毛肚百葉上了餐桌

????出了批發市場的大門，面包車速度極快，三拐兩拐便到了聯想橋，直上三環，到了蓮花橋，往西駛進了蓮花池西路，然后在南沙窩橋往南，最后在岳各莊橋調頭，最終到達了岳各莊批發市場，并且在海鮮大廳的北側停了車。

????“倒！往后倒！”車剛剛停下，便有一個推著手推車的男子前來接應停車。面包車入位后，車上的人將幾個大紅塑料袋拎下來放進了手推車里，袋子里裝著滿滿的百葉。送貨的人輕車熟路，進入海鮮批發大廳后，分別把百葉送到了幾個攤位上，然后便離開了。

????“百葉怎么賣啊？”記者一路追著大紅塑料袋，在一個水發貨攤點前站住了腳。攤主一邊介紹貨品，一邊把大紅塑料袋里的百葉拎在了手里，“這是剛剛送來的，特別新鮮，塑料袋沒來得及都打開呢，你們可以買點。”眼前的這些百葉看上去又白又嫩，在燈光的照耀下格外光鮮，已經遠不是小作坊里的樣子了。

????據攤主介紹，來這里買毛肚百葉的人每天都有很多，除了市民自己涮鍋、炒菜，進貨量大的，一般都是開飯館的，而且好多都是長期訂貨的。“這些都是生的，回家用水焯一下就熟。”

????記者在幾個攤點附近站了半個小時，至少有三四位顧客前來購買或詢問價格。一位顧客說，他是來幫飯館采購百葉的，起初來這里購買百葉是因為離得近，而且貨看起來不錯，后來也就習慣在這里買了，貨源的問題沒有考慮過。

????與這位采購員不同的是，市民張先生只在攤點購買了5斤毛肚，張先生說，今天家里要來客人，看這里的百葉也不錯，就捎帶手買幾斤。（記者景一鳴張碩 文并攝）