????原因探析

????一是全國主要小麥產區安徽等地收割時遭遇雨季，小麥成色受到嚴重影響，許多外地加工企業來青搶購原料。

????二是小麥豐收導致價格與玉米倒掛，許多飼料廠調整配方，加大小麥替代量，出現了養殖業與食品加工業爭原料現象。

????三是國家雖出臺小麥最低收購價，但每斤麥子成本平攤下來與收購價差別不大。在種子、化肥、農藥、人工成本紛紛上漲背景下，每斤1.3元的收購價達不到售糧人心

????漲價

????市民增加開支商戶“虧不起”

????陳大媽家最喜歡的主食是附近一家面食店的“平度火燒”，1元錢3個，結實有咬頭。最近，她發現這火燒越做越小，分量也越來越輕。無獨有偶，香港中路一家超市內的王哥莊大饅頭雖然沒 “瘦身”，價格卻水漲船高，半年時間從5元漲到6元。“面食天天吃，價格一漲開支多出不少。”陳大媽說。

????“近幾年面粉價格從未出現過今年這樣的漲幅。”火燒店老板說，一袋面粉漲了10多元。怕節后降價，店里不敢多進貨，只能不斷觀望。小本經營不敢輕易漲價，只好從面食上減分量，即使這樣利潤也在不斷下降，馬上要虧不起了。

????從去年年底開始，面粉價格就一直“小步快走”。糧油價格信息網監測數據顯示，進入今年1月以來，面粉價格漲勢明顯，短短20天內，標一粉、特一粉價格分別上漲3.4%、1.7%。記者走訪商超市場發現，幾乎所有面粉品種的價格都有上漲，但漲幅不算太大，消費者對價格反應也不強烈。而在靠銷量支撐的批發市場，價格上去了，銷量隨之下滑。25公斤裝富強粉由64元漲至80元，特精粉從67元漲至84元，五得利面粉從75元漲到了84元。

????探因

????多地多行業來青搶貨源

????是什么原因導致面粉價格連連蹦高？撫順路批發市場一糧油專賣店主分析，每年9月至來年2月都是面粉銷售旺季。原因一是天氣轉涼后面粉更加容易儲存；二是這幾個月包含了中秋、國慶、元旦、春節，人們聚餐消費的頻率增加，食品加工企業、餐飲業、學校機關食堂等在加緊備貨，對面粉需求量大幅增加，價格也隨之上浮。“只要過了春節，面粉價格就會緩慢回落，四五月份就能恢復到低價區間。”

????不過，面粉及面粉制品加工企業卻沒有這么樂觀。他們普遍認為，面粉漲價完全是因為原料緊張。糧食產量連年增，為何小麥反而供應緊張？維良食品副總經理戰永香告訴記者，去年8月以來，小麥原料每噸采購價由2060元漲到2640元，即使這樣企業仍敞開積累庫存，現在最普通的面粉出廠價達到80元以上才維持成本。

????戰永香分析了小麥缺貨的三大原因：一是去年新糧上市時，山東地區豐收增產，而安徽等地收割時遭遇雨季，小麥成色受到嚴重影響，因此許多外地加工企業來青搶購原料。二是小麥豐收導致價格與玉米倒掛，許多飼料廠調整配方，加大小麥替代量，出現了養殖業與食品加工業爭原料的現象。三是雖然國家出臺了小麥最低收購價，但每斤麥子成本平攤下來與收購價差別不大。在種子、化肥、農藥、人工成本紛紛上漲情況下，每斤1.3元的小麥收購價達不到售糧人心理預期，不少人捂糧惜售，待價而沽。“幾乎所有加工企業都庫存緊張，存料已用完，新料沒有補充進來。我們還有進口原料作補充，小企業就只能干著急了。”

????調 控

????面粉價格由高位趨平穩

????市糧食局運行調控處副處長崔明華介紹，2012年下半年特別是四季度以來，隨著小麥托市收購結束，市場新小麥糧源確實趨緊，面粉價格亦趨之上揚。去年12月后，中央加大了國家臨儲等政策性小麥的投放數量和范圍，已取得明顯效果，目前市場小麥和面粉價格已趨穩定，近一周來價格無明顯變化。

????從我市情況看，自12月以來，中央已投放儲存在青島地區的國家臨儲等政策性小麥共計10余萬噸，根據市場需要，我市提前啟動儲備糧輪換，投放小麥1.7萬噸，供求矛盾得到緩解。隨著這部分糧食逐步出庫和加工企業補庫基本結束，小麥和面粉市場價格預期也趨向穩定。目前，2012年產普通小麥進廠價格在每噸2600元左右，批發市場25公斤裝地產特一粉每袋在81元—85元之間，每斤面粉價格比11月上漲0.14元左右。雖然面粉價格有所上漲，但市場銷量并沒有增加，近期糧油批發市場每天成交量均在100噸左右，保持了正常水平。

????記者從青島糧油批發市場也了解到，面粉市場逐步進入穩定期。目前，該市場面粉庫存一直穩定在900噸左右，可滿足一周以上的市場需求，供應算是充足。預計春節前后，市場面粉價格將保持基本穩定。