????進了臘月門，市民們就開始忙著搜羅各種年貨，海鮮作為島城居民平時必不可少的美食，更是置辦年貨的首選。隨著年關(guān)臨近，各種海鮮也應(yīng)聲漲價。我們每年吃的年貨海鮮從哪里來？從產(chǎn)地一路來青后價格是如何變化的？購買海鮮應(yīng)注意什么？記者走進城陽批發(fā)市場，一一為居民打探。

????探訪

????“嗅著”年味海鮮熱銷

????不論是南方、東北還是進口海鮮，只要不是鮮貨，進入島城后第一站就是冷

庫。位于城陽批發(fā)市場北側(cè)的西元莊冷庫，是附近規(guī)模較大的冷庫之一。記者在市場看到，這里停滿了前來接貨、送貨的車輛，浙江的、河南的、威海的……全國各地的車輛匯聚于此，一片繁忙交易的場面。

????市場一角，幾名工人正在忙著切割刀魚，切片、包裝、裝盒，很快一條條刀魚進了精美的禮盒。“這是企業(yè)預(yù)訂的，快過年了，給員工發(fā)福利。”見記者好奇，一名工人說，每年的八月十五和春節(jié)，是海鮮銷售最旺的季節(jié)，從進入臘月門開始，大量企業(yè)和二級批發(fā)商紛紛來進貨，就拿他們正在制作的刀魚禮盒來講，每天的銷售量在千斤以上。

????“現(xiàn)在剛進臘月門，一天海鮮的銷售量在3噸左右，比平時略高，還遠遠沒有達到高峰?！睆氖潞ｕr批發(fā)20多年的張先生說，按照往年的經(jīng)驗，過了小年，每天的銷售量要在10噸以上。

????年貨海鮮提前儲備

????“冷庫還有一個作用，就是保證一年四季的海鮮供應(yīng)?！睆埾壬f，作為一級批發(fā)商，每年都有幾個集中進貨時期，一般來講，都是根據(jù)不同魚種大量捕撈的時間確定，那時魚的質(zhì)量好，而且價格相對便宜，這個時候，大批從南方買進，放在冷庫保存，等市場缺貨的時候，再出售給二級批發(fā)商，二級批發(fā)商再賣給零售戶，這樣一級級進入百姓餐桌。所以，居民在一年四季都能吃上不同時令的海鮮。

????“與往年一樣，最近幾天，銷售最火的年貨海鮮還是要數(shù)鲅魚、刀魚和黃花魚這幾種?！睆埾壬f，其中，刀魚、鲅魚都是野生的，黃花魚有野生的，也有養(yǎng)殖的，凡是超過七八兩的，全部是養(yǎng)殖的。

????海鮮進青身價翻番

????在年氣的帶動下，各種海鮮的價格也有了不同程度的增長，其中，刀魚的漲幅最大，每斤批發(fā)價比平時漲了兩到三元。“如果不出意外，過了小年，這些海鮮的價格還會有較大幅度的增長?！睆埾壬f，但也不是絕對的，因為影響海鮮價格的因素很多，比如氣候、交通運輸，關(guān)鍵得看貨源數(shù)量，貨源足，價格就上不去，貨源越缺乏，價格浮動越大。

????張先生說，以六七兩的刀魚為例，從南方批發(fā)回來的價格是每斤11元左右，再以每斤11.5元批發(fā)給二級批發(fā)商，如果年底銷售，到了零售商那里，價格就能漲到每斤22元以上；再比如一斤左右的鲅魚，南方的批發(fā)價是8元一斤，二次批發(fā)的價格是8.7元一斤，到了零售市場，就會漲到15元一斤左右。總體來講，海鮮從貨源地進青，一路走來直到市民餐桌，價格會翻一番。

????“批發(fā)商主要靠銷售的數(shù)量取勝，薄利多銷利潤就有了。”張先生說，零售的數(shù)量雖然相對較少，但價格漲得高，這樣，大家都有利可賺。

????現(xiàn)象

????高端冰海鮮價高受寵

????在批發(fā)市場精品海鮮區(qū)一家水產(chǎn)行，記者遇到前來購買海鮮的紀(jì)先生，他一次購買了5斤大蝦，一下子花掉600元?！捌綍r不舍得吃這么大的蝦，這不是過年嘛，再貴也得吃一次吧。”紀(jì)先生開玩笑地說?！斑@幾天，賣得最好的就是鯧魚和大蝦?！彼a(chǎn)行的田老板說，當(dāng)天，他托朋友緊急進了200多斤大蝦，很快就銷售完了，還是缺貨。

????“因為數(shù)量少的緣故，大鯧魚和大蝦價格比普通海鮮高得多，但越大越貴越好賣。”田老板說，現(xiàn)在，一斤以上的鯧魚批發(fā)價每斤在70元左右，兩個頭一斤的大蝦，批發(fā)價120元，8個頭的大蝦批發(fā)價75元，30個頭的大蝦批發(fā)價30元，其中，尤以兩個頭的大蝦最好賣。買得最多的是大型酒店和企業(yè)小老板，小老板主要用于送禮使用，不過，過節(jié)期間，個人消費也占很大比例。

????鮮貨熱銷要小年后

????記者來到零售市場鮮貨海鮮區(qū)，各種貝類及鮮魚應(yīng)有盡有。各個攤位前，都圍著不少消費者，但看的多買的少，許多消費者問問價格后就離開了?！坝捎谔炖涞脑?，許多漁船不出海了，新鮮海鮮量少價格自然就高?！币晃粩傌湡o奈地說，現(xiàn)在，八帶漲到18元一斤，比平時每斤高出三到五元；蝦虎45元一斤，漲了10元；螃蟹75元，也漲了10多元。“鮮貨的價格不穩(wěn)定，哪天遇到缺貨，價格一下子就漲起來，第二天也可能跌下來。”這位攤主說，總體來說，因為價格偏高，這幾天鮮貨海鮮不好賣。以螃蟹為例，當(dāng)天只賣了五六十斤，大多被飯店買走，個人消費很少。

????新鮮魚類也是同樣的處境?！斑@幾天，魚類平均價格每斤漲了2元左右，但銷售量沒有太大的增長?！濒~販周先生說，他一天能賣掉上千斤鮮魚，只比平時多出一百多斤，其中，賣得最好的要數(shù)鲅魚、刀魚及黃花魚這幾種常規(guī)魚?！鞍凑胀甑慕?jīng)驗，鮮貨銷售的高峰期出現(xiàn)在小年后?！敝芟壬f，那時候，每天賣出2000斤貨都很正常。

????調(diào)查

????八成海鮮來自外地

????“目前市場上銷售的海鮮多來自南方，也有不少進口貨，當(dāng)?shù)氐呢浽摧^少。”從事海鮮一級批發(fā)的張先生說，其中，刀魚多來自南方的舟山、廣東及海南，進口刀魚多來自巴基斯坦和印度；鲅魚多來自浙江、威海、煙臺，也有青島當(dāng)?shù)氐模稽S花魚則來自威海、浙江及青島當(dāng)?shù)亍?/p>

????記者了解到，與前幾年相比，年貨熱銷的魚種沒有變化，但來源地上，青島當(dāng)?shù)氐暮ｔ~所占的比例越來越小，更多的市場則被南方海鮮所占據(jù)，另外，進口“洋貨”大有后來者居上的勢頭?？傮w說來，外地海鮮的銷售量占到八成以上。究其原因，就是因為膠州灣近海漁業(yè)資源的日漸匱乏，近幾年，像鯧魚、黃姑魚、白鱗魚、刀魚、沙丁魚、青魚等常見的本地魚已經(jīng)近乎消失，這也是最近幾年海鮮價格上漲的一個原因。

????張先生說，每天上市的本地海鮮量本來就少，往往是剛剛上岸，就被搶購，還有一部分被沿海的漁家宴飯店提前預(yù)訂，只有一小部分流入市場?！爱?dāng)?shù)氐男迈r海鮮，即使價格比外地貨每斤高出十元二十元，都不愁賣，可關(guān)鍵是根本沒有貨源。”張先生說，所以批發(fā)商大量購進外地貨也是無奈之舉。

????教你一招

????購買海鮮有學(xué)問

????市場上銷售的海鮮種類繁多，而且質(zhì)量參差不齊，市民購買年貨時要注意些什么呢？“僅拿大蝦來說，目前市場上銷售的就不下十種，而且產(chǎn)地都不一樣，普通居民很難一一辨別?！彼a(chǎn)行的田老板說，常見的有南美蝦、虎蝦、白蝦、竹節(jié)蝦等，其中，虎蝦多是海捕蝦，個頭也最大，主要產(chǎn)自東南亞國家；南美蝦主要產(chǎn)自江蘇、浙江、福建一帶，養(yǎng)殖的居多；竹節(jié)蝦則以當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖為主。價格上，又以海捕蝦和個頭大的最高，因個人的口味不同，所以，市民在購買時，應(yīng)根據(jù)自己的喜愛，有目的地購買。

????田老板說，市民在購買海鮮時，應(yīng)掌握一定的辨別常識，如魚鰓發(fā)黑、發(fā)暗的，魚眼凹進去、沒有光澤的，個別魚顏色發(fā)黃的，存在這幾種情況，通常新鮮度比較差?！斑@幾年，隨著冷藏技術(shù)的提高，海鮮在質(zhì)量上一般不會有什么大問題?！?/p>

????目前存在問題較多的就是“以小充大”，比如，許多禮盒海鮮，往往通過掛冰來提高份量，還有的把大魚放在冰盤的表面，而里面則藏著小魚，銷售時按照大魚的價格賣給消費者，消費者如果不仔細觀察，很容易吃虧。(記者 王濤）