青島大學附近的綠色早餐點

????俗話說，早餐吃好，午餐吃飽，晚飯吃少。然而很多人的早餐只能簡單加湊合，無法滿足身體健康的需求。2003年，青島啟動綠色早餐工程，如今已走到第10個年頭，雖然受到青島市民歡迎，但發(fā)展卻一波三折，當初規(guī)劃的400處早餐點如今少了一半，因為經(jīng)營模式、選址、路邊攤競爭都是絆腳石，一些企業(yè)也退出了早餐工程。業(yè)內(nèi)人士稱，早餐利潤很薄，在人力成本、房租不斷上漲的環(huán)境下，如

????吃早餐最在意價格和衛(wèi)生

????自從學校畢業(yè)后，走上工作崗位的小張就沒正經(jīng)吃過早餐。小張告訴記者，“上班有時間限制，我家不在青島，租房子的地方離單位也不近，早上時間挺緊張的?！币驗闀r間緊張，小張的早飯總是湊合著來，或者買個包子，或者來包奶，即使到了周末，因為自己沒有置辦鍋碗瓢盆，做早餐也僅僅停留在口頭上。其實，很多和小張狀況類似的年輕人都面臨早餐“難題”。

????11月7日一大早，記者在青島大學東院、辛家莊、二輕新村等地做了一項小調(diào)查，記者詢問的20個人中有年輕的上班族，也有中年人和老年人。中年人和老年人一般都說在家吃。

????年輕人則有不同的選擇，有的說在家里吃，由父母張羅，有的說早餐很少吃，有人選擇麥當勞、肯德基，雖然價格貴點，但每天都有，也干凈衛(wèi)生；除此之外 ，基本都是在外買早餐。

????一些人告訴記者，不選擇在外面吃早餐是因為擔心食品安全，害怕地溝油等混入早餐中，經(jīng)常在外面買早餐的一位男子告訴記者，最早時他選擇路邊攤，但后來他把早餐換成了牛奶和面包，這樣可以更健康點。除了衛(wèi)生問題，也有幾位市民表示想吃到既干凈衛(wèi)生又便宜的早餐不容易，去麥當勞有點貴，想便宜只能去路邊攤。

????早餐點想賺錢不容易

????吳先生(化名)在香港東路經(jīng)營一個綠色早餐點，每天不到4點吳先生就要起床，開始準備早餐車，接收公司的統(tǒng)一配貨，把這些收拾妥當，就推著小推車來到他每天固定的工作點。因為公司對衛(wèi)生、形象要求很嚴格，吳先生每天都會把小推車收拾得很干凈和整潔。

????因為剛開始做，吳先生的業(yè)績并不理想，每天也就兩三百元的營業(yè)額，不過好在第一個月是固定底薪，1500元基本可以保證生活。吳先生說公司培訓時帶他的老師業(yè)績很不錯，一天至少五六百，好的時候七八百，如果天天都這樣，一個月的營業(yè)額就將近2萬，或者2萬多，按照 15% 的提成，算下來一個月有 2000多元甚至3000多元的收入。不過，這樣的收入不是每個人都有 ，也不是每個月都有。

????劉先生的綠色早餐點也在香港東路，不過他在另一家公司。劉先生告訴記者，馬上到冬天了，每天的營業(yè)額也就三四百元，夏天好的時候能有七八百元。因為是固定早餐亭，劉先生可以一天營業(yè)，除了早餐，還賣糕點和一些零食。面對三四百元的營業(yè)額，劉先生說感覺收入抵不上付出，每天都需要工作將近12個小時，收入也就2000元左右，和市面上其他工作的工資相比，感覺有點低。吳先生同樣對收入不滿意，考慮到收入不高，他打算再找份兼職，好多掙點錢。

????路邊攤和早餐點搶生意

????在記者的調(diào)查中，一些上班族表示會在路邊攤上買點東西吃，煎餅果子、雞蛋灌餅、包子是很多人的選擇。一位男士告訴記者，選擇路邊攤是因為便捷，很多地方都有，價格方面也比較親民，大家都可以接受。記者在青島大學附近的東都花苑小區(qū)附近的觀察驗證了這位男士的說法。

????小區(qū)門口前面有六七個路邊攤。11月6日早晨，記者在這些路邊攤旁待了半個小時，過來買早餐的人很多，馬路對面的公交車站旁也有一個綠色早餐點，對比路邊攤的人流，那里顯得很冷清。

????早餐點主人杜先生說，因為是新開的便民早餐點，可能附近的居民還不知道這里有個綠色早餐點，還是習慣在馬路對面的路邊攤買早餐。另外，杜先生還說，雖然粥他這里可以提供，但像煎餅果子、肉夾饃等他這里都沒有，這可能也是居民不愿意來的原因。杜先生之前也在東都花苑附近搞過路邊攤，據(jù)他了解，路邊攤的收入并不低，干的好一個月凈賺三四千都不成問題。

????因為“搞私貨”，資格被取消

????除了路邊攤搶生意，綠色早餐的經(jīng)營模式也有缺陷。一位業(yè)內(nèi)人士說，島城現(xiàn)在做綠色早餐的企業(yè)主要是新尚、凡夫子和中苑三家，操作方式主要是連鎖加盟，在連鎖加盟中又分固定餐館或者流動攤點。

????這位不愿透露姓名的人士稱，“如果采取固定餐館的形式，因為多了房租、水電等成本，勢必要在早餐的價格中反映出來，如果和外面流動攤點的價錢一樣，那這些成本就會加到午餐或者晚餐里面?！边@位人士說。不過，這位人士也說固定餐館便于管理，出問題的幾率很小。

????“流動攤位確實存在管理難題?！痹谙愀勐飞蠌氖戮G色早餐業(yè)務的吳先生向記者透露了他最近知道的一條消息。吳先生說最近公司取消了一處攤點的資格，原因就是攤主“搞私貨”?！八麄儾粌H賣公司提供的貨物，還從外面進貨賣，公司發(fā)現(xiàn)后警告了一次，后來又發(fā)現(xiàn)了，就取消了他的資格?！眳窍壬f這些人“搞私貨”就是想多掙錢，因為自己從其他地方拿貨要比公司的價錢便宜。

????“我感覺現(xiàn)在最大的難題是網(wǎng)點鋪設遇到困難?！痹摌I(yè)內(nèi)人士稱，綠色早餐是便民惠民的好事，但出于市容市貌的考慮，很多綠色早餐點的位置都不在主干道上，或者離小區(qū)很遠，并不方便市民購買早餐。

????這位業(yè)內(nèi)人士說，現(xiàn)在經(jīng)濟形勢不好，很多企業(yè)都面臨原料成本高、房租高、人力成本高、能源成本高、利潤低的問題?！耙驗樵绮偷睦麧櫛揪秃鼙。?jīng)濟形勢對利潤影響并不大，但現(xiàn)在想要發(fā)展就需要規(guī)模化經(jīng)營，如果攤點很少，就無法形成規(guī)模效應?！睒I(yè)內(nèi)人士說。

????記者采訪了解到，路邊攤多在人口密集區(qū)經(jīng)營，“洋快餐”網(wǎng)店也多分布在人流量大的主干道，但大多數(shù)綠色早餐點卻分布在非主干道上，同時，在很多人口密集的居民小區(qū)也很少有綠色早餐點。上述人士稱要想擴大經(jīng)營，需要政府在政策上有所轉(zhuǎn)變，對綠色早餐點的設置做出更合理的規(guī)劃。