????[新聞提示]

????“你是來倒騰大蔥的吧？”當記者坐著當地俗稱“蹦蹦的”的簡易三輪車，前往全國最大的大蔥集散市場之一——平度市南村鎮洪蘭中村大蔥市場時，開車大爺的一句話讓記者仿佛聞到了空氣中大蔥獨有的嗆人味。

????為了探究大蔥漲價的真實原因，前昨兩日，記者趕赴青島周邊郊市，在這里，記者看到了一片片泛著嫩黃的小蔥，還有一車車運往全國各地的凈蔥；看到了蔥商臉上的笑、菜農臉上的愁、村支書臉上的無奈，還有蔬菜價格異動的“潛規則”。

????種蔥農民： “大部分人改種其他蔬菜”

????標題上這句話出自平度市張莊鎮東梁家村村民梁程運之口。

????說起大蔥來，梁程運難以掩飾自己心里的別扭。“去年可把我們種蔥的傷著了。”梁程運指著田邊的河溝說，去年四五月份的時候，這條不窄的河溝里，全都是菜農丟棄的大蔥，一堆一堆的跟小山似的。“去年大蔥最便宜的時候幾分錢一斤，賣跟不賣沒什么兩樣的。”梁程運說，去年他只賣出了一畝地的大蔥，剩下兩畝地里的近兩萬斤大蔥全部翻到地里做了“有機肥料”。“主要是出蔥還要花人工，不值當。”梁程運去年平均一畝地虧了600塊錢，用他的話說，“我們種菜的就這個樣，每年種菜都跟買彩票似的，種對了就多賺點，種錯了就賠點錢，各家有各家的想法，誰也說不準明年市場一定怎么樣。”

????“去年種大蔥的全都賠錢了，所以今年盡管合作社一再鼓勵種大蔥，大部分人還是改種了其他蔬菜，種大蔥的田地面積差不多縮水一半，我是因為去年買的種子還剩不少，也想著去年大蔥便宜，今年肯定能漲上去，所以就繼續種大蔥。”梁程運說，從春節之后大蔥價格一直在漲，他心里也是很高興，不少今年沒種蔥的同鄉碰見他時，總會加上一句：“今年發財了啊！”可梁程運說，他其實笑得挺勉強的。“現在我地里的大蔥高的也就60厘米，根本沒法出蔥，現在是干眼饞。”梁程運說，青島的大蔥一般要到清明至 “五一”期間才能長到120厘米高左右，這個時候才可以出蔥。可對于兩個月之后的大蔥價格，誰心里也沒有底。梁程運說，現在村里不少人為了趁著高價出蔥，把地里一些沒長成的小蔥硬拔出來，可因為質量不行，價格也上不去。

????蔥賤傷農。青島平度地區一直是國內有名的大蔥產地，去年的一場“賤價風波”讓大蔥種植面積明顯縮減。如平度蘭底鎮，今年大蔥種植面積減少了三成多。

????在蔬菜價格波動幅度越來越大的當下，島城菜農的日子可以說是越來越不好過了，物價通脹、游資炒作、供需異變，在菜農面前，這些都成為了無法預測的不可抗力。

????蔬菜經紀人： “蔥上的泥一斤也要兩塊多”

????3月8日中午12點多，記者來到平度市南村鎮洪蘭中村大蔥市場，雙盛蔬菜公司總經理王利鳴正忙著籌備貨源，下午要發一車大蔥到呼和浩特。

????洪蘭是平度市有名的蔬菜大村，兩千多戶人，幾乎家家都種大蔥，如今已經成為了全國大蔥市場的重要集散地。說起今年大蔥的價格，王利鳴說，之所以短時間內出現異常大漲，主要是因為產地收購價波動劇烈。“現在青島人吃的蔥，大部分都是從上海、杭州運過來的。”王利鳴介紹說，江浙一帶的水土和氣候非常適合種植大蔥，所以這一帶已經成為了全國主要的大蔥產區。“以前大蔥傳統產區，比如壽光、平度和章丘，這幾年大蔥種植面積都在減少，而這個時節，市場上的大蔥九成都是江浙一帶產的。”王利鳴說。

????“上海那邊已經連下了四五天雨了，我們這邊也有點愁沒蔥賣了。”王利鳴說，南方大蔥出貨量大減，他要發往呼和浩特的大蔥，還是他借來的。

????說話之間，記者走進了王利鳴的蔬菜加工車間，剛落腳就踩了一鞋底的爛泥。“你可別小瞧這些爛泥，從上海運到青島，一斤也要賣兩塊多錢呢。”接過王利鳴手里的大蔥時，記者差點沒有接住，看上去頂多10多斤的大蔥卻有20多斤重。“你看這一根蔥就帶一大團泥，光蔥根上的這塊泥就差不多跟蔥一樣重了。”王利鳴說，這并非是收蔥的人從中作祟，而是最近幾天天氣不好，當地出蔥時難免要帶塊泥，本來這樣的蔥誰都不愿意收，但現在大蔥緊張，這樣帶泥蔥也賣到了兩塊多錢。“現在一般是50斤毛蔥出差不多30斤凈蔥。”王利鳴說，折損率高也是今年大蔥價格上漲的重要原因。“我這49噸大蔥是剛從上海拉來的，當地一斤蔥收購價已經漲到2.14元了，一車路上的運費就要3000多塊錢，來到我這里還要去泥去皮，一斤凈蔥的成本已經是2.4元，我往青島送蔥的價格是一斤2.6元。”王利鳴說。

????“去年這個時候，南方拉來的大蔥，一車不管是30噸還是40噸，都是2000塊錢，連運費都掙不出來。”王利鳴說，當時不少人當著他的面痛哭流涕。而對于今年大蔥價格暴漲，王利鳴也沒有感覺有什么異常的地方，“現在市場都放開了，價格都是市場定的。”王利鳴說，等過了清明，平度和章丘的大蔥上市之后，大蔥價格肯定大幅下跌。“到時候你再來看看，肯定還有哭鼻子的。”

????村委書記： “無論大漲大跌農民都沒好處”

????什么叫做“菜到地頭死”？“這個蔬菜種在地里的時候，價格出現變化了還好說；但一旦出菜了，都堆在地頭上了，是賺是賠老農民就說了不算了。”這是洪蘭中村村委書記張功全的解釋。作為洪蘭蔬菜合作社的理事之一，張功全認為，蔬菜價格漲跌劇烈已經逐漸常態化，面對瞬息萬變的市場供需變化，農民明顯缺乏應對經濟風險的能力，即便是依托專業合作社，形成捆綁效應，也難以與市場上的各類勢力和各種因素形成對等抗力。“這兩年菜價有漲有跌，但無論是大漲還是大跌，種地的農民都撈不著好處，這看上去是個怪象，但實際上來說，一點也不怪。”張功全說。

????如何解決“菜到地頭死”的難題？對此張功全有自己的想法，“要想提高農民應對市場變化的能力，當務之急就是要增加基層物流和倉儲建設，只有這樣才能形成緩沖帶，將市場價格波動給農民帶來的損失減到最小。”張功全介紹說，有了配套的倉儲及物流設施，就可以大大緩解蔬菜供需隨季節變化而異常波動的情況，也就減小了蔬菜價格的漲跌幅度。現在洪蘭大蔥市場已形成行業規模，但始終缺乏配套的倉儲設備，“大蔥本身就是不耐儲存的蔬菜種類，沒有冷庫之類的倉儲設備，我們平度大蔥市場就很難形成規模。”

????[個案調查] 一個蔥商的“無奈賬”

????上一季虧本導致種蔥的少了、囤蔥的少了 價格漲了銷量卻減了

????3月8日早晨5時許，天還沒大亮，撫順路蔬菜批發市場內已是車水馬龍，尉遲衍聰已經帶著幾名工人在滿載大蔥的貨車前忙活開了，捆蔥、稱重、下單、搬運……身為老板，尉遲衍聰卻顯得格外忙碌，一邊幫著工人們干活，一邊和客戶討價還價。“這本地蔥的質量確實一般，但批發2.5元/斤已經不貴了。要不你就拿南方蔥，4元/斤。”“現在蔥價就這么高，我一斤才賺兩毛錢，怎么給你讓？”……像這樣的話，最近一個月，尉遲衍聰每天早晨不知道要說上多少遍。

????曾以分計價的大蔥卻在今年春節以后飆漲至幾塊錢一斤，這讓倒騰了17年大蔥的尉遲衍聰都感覺難以置信。作為銜接產地和零售環節的“倒蔥人”，在尉遲衍聰眼里，大蔥價格暴漲的背后究竟什么是推手？

????大蔥收購價猛躥

????“看這一車不起眼的本地大蔥，進貨價就2萬多塊錢。要是這么一車南方蔥，就得5萬塊錢。”順著尉遲衍聰指去的方向，記者看到眼前一輛貨車上整齊地堆放著成捆的大蔥，這些蔥的葉子是黃色的，而且外表沾著很多泥土，很像要爛掉的。尉遲衍聰解釋說，這些是“本地蔥”，一般產自青島市郊以及省內，都是去年冬季被埋在地里，原本要等待春暖之時發綠葉后才上市，但如今身價高，蔥農迫不及待提前拔出來出售，導致本地蔥黃著葉子就上市了。可即便是賣相如此欠佳的大蔥，3月8日當天的批發價也達到了2.5元/斤。

????尉遲衍聰說，今年春節過后，批發商們像往年一樣到市郊去收大蔥，卻發現價格高得離譜，節前收貨0.28元/斤，節后直接蹦到了0.7元/斤至1元/斤，目前地頭最低收購價已經到了1.3元/斤左右。

????事實上，眼下本地蔥的質量并不好，它們主要的去處就是圖便宜的飯店及大型消費單位。市場售價高達五六元一斤的大蔥基本來自上海、杭州等南方地區，它們的賣相顯然比本地蔥好得多，價格自然更高一籌，收購價達到2.4元，在青島的批發價已經飆升至4元/斤，可去年南方蔥的收購價只有0.04元。

????利潤有限銷量下滑

????今年大蔥漲至歷史最高價，很多人都在猜測，中間商的利潤有多大，但尉遲衍聰卻表示，“倒大蔥，去年賠了，今年賺了，但肯定沒有暴利。”

????尉遲衍聰給記者算了一筆賬：前段時間他從南方調了一批大蔥，當地收購價那時才1.9元/斤，但雇人裝車就要給0.2元/斤的費用，成本就達到了2.1元/斤，運到青島再加0.1元/斤成本。按照一斤毛蔥出70%凈蔥來算，這時凈蔥的成本價近3.2元/斤，加上市場費等其他成本就要3.6元/斤，批發價是3.7元/斤至4元/斤，中間利潤最多不超過0.3元/斤。雖然不起眼，但尉遲衍聰表示，自己對這個利潤水平已經很滿意，只是銷量差了很多，所以利潤總額并不是很可觀。“這9噸本地蔥，我現在至少得賣上10天。”尉遲衍聰說，價格高了，銷量自然滑坡，往年生意就算不好也能三五天賣一車貨，現在銷量直接減半。

????囤蔥的今年罕見

????尉遲衍聰告訴記者，因為上一季囤蔥虧了幾萬塊，所以去年底他壓根一點蔥都沒存。“干了17年，就這一次沒囤蔥，居然漲到了歷史最高價，真是失算。”尉遲衍聰表示，春節一過，他到農村去收大蔥時就發現，以前囤蔥的中戶、大戶非常多，但今年卻罕見，多數都是一些農戶嫌年前價低沒舍得賣剩下的一點。

????種植面積減少蔥難收

????大蔥量少因而價高。究竟目前大蔥數量少到什么程度？

????尉遲衍聰指著自己兩輛貨車上的大蔥說，“這14噸大蔥是我耗時近一個禮拜、從三個產地拼回來的。”尉遲衍聰稱，春節過后，他打遍了以前所有合作過的農戶以及中間商，但存量少得可憐，而且排隊搶購的批發商多得是。一周前，尉遲衍聰聽說連云港那邊可能有貨，就一頭扎了過去，結果一棵大蔥都沒收著，之后，他去諸城搶到了9噸蔥。尉遲衍聰聯系南方大蔥的 “中介”，結果也被告知“近期沒貨”。他只能通過關系從壽光倒了一批高價的南方大蔥。“3.3元一斤，拉回批發市場就已經3.5元開外了，但就是這么高的價格，我也只搶到5噸。”尉遲衍聰正向記者介紹著，手機響了，有“線人”稱膠州有一批大棚的鮮蔥，收購價要2元/斤，尉遲衍聰不等對方說完就趕忙接話，“我下午就過去。”

????批發戶老劉說，前年年底至去年年初，杭州等南方地區的大蔥價格低得可憐，農戶是只要有人給錢就賣。他當時以4分錢一斤的價格拉了37噸大蔥，結果到了青島，運費花了4500元，大蔥總共才賣出3700元。農戶、批發商都不賺錢，導致囤蔥的少了，種蔥的面積也大幅減少，很多南方蔥農直接在蔥地里種上白蘿卜、大頭菜。轉眼到了今年，行情突變，除了蔥量減少外，南方連續陰雨天導致地里蔥收獲困難，一車大蔥至少有20多個來自全國各地的批發商排隊搶購，價高者得。

????[各方反應] 市場： 蔥價一月翻番

????“以前大家都說‘割得起肉，還差那點蔥花錢’，可現在蔥花可不是小錢了。”湖北路菜店的菜攤韓老板說，這兩天大蔥價格又漲5毛錢，已經到5.5元/斤。春節前，大蔥價格每斤才2元，節后蹭蹭上漲，尤其是2月底，幾乎一天一個價，轉眼就漲到了5元/斤，翻了一番多。最近，各農貿市場的大蔥價格都漲到5元/斤至6元/斤，超市則高達7元/斤左右。

????大連路農貿市場蔬菜攤的李老板告訴記者，蔥價高了，看似利潤挺高，一斤毛利一塊多錢，但銷量少了，損耗大了，掙得反而不多。李老板說，現在從批發市場進三捆大蔥就得花去300多塊錢，成本比以前高了一倍多，但銷量卻比以前少了50%多，原本一天能賣兩三捆蔥，現在只能賣一捆，一旦上多了，剩下的蔥不小心就可能爛掉，壞10斤就是40塊錢呢。現在市民基本都是一棵一棵地買，一下子買三棵就是大戶了。就連小飯店的用蔥量也在減少，原本5斤蔥用一兩天，現在能用兩三天。

????市民： 年前存蔥省下百元

????“現在一盤大蔥炒雞蛋，大蔥比雞蛋貴。”在湖北路一家菜店內，市民高女士買了一棵大蔥準備回家炒雞蛋用，結果花了2.3元，高女士不禁感慨說，他們家做飯習慣用蔥熗鍋，孩子還喜歡吃個大蔥炒雞蛋，平均下來一天大概要用接近一棵蔥。以前一棵蔥才花塊八毛，如今都要兩塊多錢，為了減少開支，她選擇熗鍋時用大蒜來代替大蔥。

????在大連路農貿市場，同樣正在買大蔥的林女士告訴記者，她以前用蔥很浪費，總是一次買上四五棵，有一點不新鮮就扔掉，蔥葉從來不用，現在她每次最多買兩棵蔥，蔥葉也不丟。

????“要不是鄰居說我‘賺大了’，我都不知道蔥價漲成這樣了。”市民王先生說，他在春節前批發了兩捆大蔥，大概40斤，當時才0.8元/斤，到現在還沒吃完。結果前兩天鄰居向他抱怨說，現在大蔥都漲到5塊多一斤了，早知道就像他這樣存上兩捆蔥，能省100多塊錢呢！王先生表示，大蔥不怕凍不怕曬，原本冬天多買點是為了方便食用，沒想到還成變相省錢了。

????飯店： 用洋蔥替大蔥

????“我就喜歡吃大蔥拌八帶，可現在飯店點這么一盤，不僅八帶數量少，大蔥數量也不多，原來是大蔥漲價鬧的啊？”近日，經常下館子的市民潘先生發現，原本一盤蔥拌八帶，大蔥總是鋪得滿滿的，現在厚度明顯薄了一半。

????西部一家小餐館的廚師告訴記者，一般他們飯店一天用蔥量要三四斤，尤其是蔥拌八帶、大蔥炒雞蛋這樣的菜用蔥量比較大，一盤大約用半棵至一棵蔥。但現在蔥價確實挺高，老板讓他們做菜時用蔥盡量“節約”點：比如拌菜時擺放大蔥多抖幾下蓬松開，顯得多；有的炒菜盡量多用大蒜熗鍋。

????撫順路周邊的一些包子鋪原先也是用蔥大戶，眼下為了省錢，開始用洋蔥來代替大蔥。“洋蔥雖然味道沒有大蔥那么濃，但做包子也能起到提味的效果，而且價格只有大蔥的五分之一。”一家包子鋪的服務員說，敞開用，他們一天能用兩三斤蔥，現在用洋蔥來代替能省不少錢。（記者 官華晨 王婷）