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????據(jù)說(shuō)中國(guó)人吃饅頭的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)，你知道要做饅頭需要多少道工序嗎？好吃的饅頭又是怎樣出鍋的呢？近日，記者趕到了嶗山區(qū)王哥莊街道的二月二農(nóng)場(chǎng)，實(shí)地探訪了這處省內(nèi)最大的鍋蒸饅頭生產(chǎn)基地，現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)了一次饅頭工。

????小橋流水處有農(nóng)場(chǎng)

????近日，記者趕到了嶗山區(qū)最大的生態(tài)觀光園二月二農(nóng)場(chǎng)。沿著一條彎曲

????農(nóng)場(chǎng)里還有一座風(fēng)車，立在灰色格調(diào)城墻的旁邊，一下子帶給人童話般的色彩。農(nóng)場(chǎng)里的農(nóng)家菜園有黃瓜、茄子、小白菜等時(shí)令蔬菜，正在澆水的村民看到記者會(huì)心地笑了。漫步農(nóng)場(chǎng)一周，呼吸一下鄉(xiāng)間新鮮空氣，從城市里帶來(lái)的疲憊一下子蕩然無(wú)存。

????自磨面粉生產(chǎn)饅頭

????“到我們農(nóng)場(chǎng)參觀的游客，都要親手制作一次饅頭，嘗嘗自己做的饅頭，這樣才更有意義。”游覽完農(nóng)場(chǎng)后，二月二農(nóng)場(chǎng)董事長(zhǎng)王文俊領(lǐng)著記者來(lái)到饅頭房。

????二月二農(nóng)場(chǎng)的饅頭房采用全封閉全透明生產(chǎn)車間，這邊進(jìn)去了小麥，那頭就可以看到饅頭出鍋。

????饅頭房右側(cè)是糧倉(cāng)，里面的小麥都是今年平度產(chǎn)的新小麥。在麥粉生產(chǎn)車間里，記者透過(guò)玻璃看到了整套生產(chǎn)線。“我們先要洗麥，清理掉雜質(zhì)和石頭，然后潤(rùn)麥、曬麥，使得小麥中的水分達(dá)到一定含量，這樣磨出來(lái)的小麥粉更勁道。”王文俊說(shuō)，100斤小麥能夠產(chǎn)出75斤全麥粉，因?yàn)椴惶崛「呓罘邸溩臃郏瑥亩Ｈ诵←湹臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

????記者看到生產(chǎn)出來(lái)的面粉顏色并不是常見(jiàn)的白色，王文俊說(shuō)，因?yàn)椴粨皆霭讋m然顏色不好看，但是營(yíng)養(yǎng)都在里面。 鐵鍋蒸出最純饅頭

????根據(jù)規(guī)定，記者洗了兩遍手，換上了工作服、戴上了口罩和帽子，跟著王文俊進(jìn)入加工車間，在工人的帶領(lǐng)下，開始學(xué)做饅頭。

????記者擼起袖子揉面，揉好的面團(tuán)要放到壓面機(jī)里壓制，壓好的面團(tuán)拿出來(lái)稱重，分成小份的面團(tuán)待用。記者把小面團(tuán)揉成饅頭狀后放到容器里發(fā)酵。40分鐘后，饅頭發(fā)酵完成。記者學(xué)著工人的做法，把做成的饅頭放在大鐵鍋中的一張鐵托盤上。加工間里共有26個(gè)大鐵鍋，都在冒著蒸氣。

????在后面灶臺(tái)燒火的趙師傅告訴記者，自己每天要燒火10個(gè)小時(shí)，每天要燒掉800斤木柴，“我們王哥莊大饅頭就是用鐵鍋蒸的，這樣的饅頭吃起來(lái)才筋道。”

????半個(gè)小時(shí)后，一鍋40個(gè)饅頭出鍋了，一股饅頭香味撲面而來(lái)。

????大約晾曬一刻鐘后，新鮮的饅頭就可以包裝入箱了。“這些饅頭怎么發(fā)黃呢？”記者問(wèn)。王文俊笑呵呵地賣了個(gè)關(guān)子：“你先嘗嘗就知道了。”記者拿起一個(gè)咬了一口品嘗起來(lái)，香香的還有點(diǎn)甜。“我們什么都沒(méi)有添加，沒(méi)有增白劑，當(dāng)然就不白了。”王文俊說(shuō)。

????廢掉三噸多饅頭搞研發(fā)

????記者了解到，王文俊曾經(jīng)干過(guò)武警，1990年退伍回到青島。靠著山東人的豪爽勁，他把事業(yè)做到了數(shù)百萬(wàn)元的規(guī)模。“嶗山有這么好的資源，一直想在家鄉(xiāng)做點(diǎn)事情。”2009年，他決定把原先的一處磚廠建成一個(gè)生態(tài)園區(qū)，當(dāng)年去寶島臺(tái)灣游玩更堅(jiān)定了他的想法，民俗精品旅游模式照樣可以發(fā)展得很好。

????“我們王哥莊有大饅頭，我就想在大饅頭上下點(diǎn)功夫，從一開始我就要求什么添加劑都不要加，就做小時(shí)候吃的那種原生態(tài)饅頭。”王文俊告訴記者，就是這么一個(gè)愿望讓他在開辦農(nóng)場(chǎng)之初，兩個(gè)月時(shí)間里廢掉了3噸多饅頭，才成功地完成了整個(gè)流程。

????拒絕所有添加劑

????記者在王文俊的桌子上見(jiàn)到了一張食品添加劑的宣傳單，他笑了笑說(shuō)，開辦農(nóng)場(chǎng)后，二月二饅頭逐漸有了名氣，很多廠家就找上門來(lái)，其中不少是推銷添加劑的，紛紛勸他使用添加劑，這些都被王文俊給擋了回去。王文俊的做法贏得了業(yè)界的肯定。

????前兩天，有一個(gè)臺(tái)灣旅游團(tuán)專程趕到王文俊的農(nóng)場(chǎng)購(gòu)買二月二大饅頭，臨走時(shí)王文俊又贈(zèng)送了每一位游客一個(gè)一斤重的大饅頭。

????主動(dòng)推掉外地訂單

????記者采訪當(dāng)天，有個(gè)福建客商打電話，一開始要求訂兩箱饅頭，后來(lái)又增加10箱，結(jié)果被王文俊一口回絕了。“我的饅頭保質(zhì)期只有兩天時(shí)間，要是放在冰箱里時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，我要是郵寄到福建，肯定會(huì)過(guò)期，這樣的事情我不會(huì)去做。” 饅頭好比是人生

????“我覺(jué)得做饅頭像一場(chǎng)人生，小麥抽穗那是年輕階段，你要拼搏努力，磨粉是要不斷地磨練自己，在加工饅頭過(guò)程中，前后有10多道工序，每一道工序都會(huì)左右你的成敗，這就需要你把握好一個(gè)度，恰到好處才能做出好饅頭，人生才能圓滿。”王文俊告訴記者，之所以他要把做饅頭的流程全都透明化，不單是為了讓游客可以看得到，更是在倡導(dǎo)一種坦誠(chéng)的飲食文化。

????記者了解到，二月二農(nóng)場(chǎng)會(huì)定期抽檢自己生產(chǎn)的饅頭，還取得了質(zhì)監(jiān)部門的QS認(rèn)證，這兩年王文俊為了做好饅頭事業(yè)已經(jīng)投入了上千萬(wàn)元。

????記者：怎么看你的事業(yè)呢？

????王文俊：能夠讓大家吃得放心，我就心滿意足了。

????記者：下一步的打算是什么？

????王文俊：我要發(fā)展鄉(xiāng)間觀光旅游事業(yè)，發(fā)揮當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，讓游客前來(lái)制作饅頭、海水豆腐、剪紙等，通過(guò)二月二饅頭帶動(dòng)更大的旅游產(chǎn)業(yè)。

??? ■新聞延伸

??? 農(nóng)戶增收闖出新路

????近年來(lái)，王哥莊街道充分利用本地資源優(yōu)勢(shì)，成功推出了二龍山旅游項(xiàng)目、王哥莊海蜇宴，特別是對(duì)王哥莊大饅頭品牌的推介獲得成功。街道扶持了200余家饅頭加工戶，帶動(dòng)了剩余勞動(dòng)力就業(yè)3000余人，年銷量達(dá)到8000余噸，并率先推廣使用無(wú)添加劑面粉。王哥莊大饅頭在第五屆中國(guó)工藝品博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收闖出了一條新路子。

????截至目前，全街道共有饅頭經(jīng)營(yíng)業(yè)戶200余家，為農(nóng)村待業(yè)人員提供就業(yè)崗位3000余個(gè)，年產(chǎn)值4000多萬(wàn)元，從事饅頭加工的農(nóng)戶年收入可達(dá)6萬(wàn)多元。 本版撰稿攝影 記者 陳勇 通訊員 孫景軍 張華聯(lián)