? 記者昨日從青島市衛生部門獲悉，我省下發《山東省減鹽防控高血壓項目實施方案》，全省范圍內將聯合開展為期5年的減鹽防控高血壓項目，降低居民人均食鹽攝入量，最大限度控制高血壓危害。

　　“方案的實施標志著由原來的疾控部門倡導市民低鹽飲食，上升為政府各相關部門聯動及全民參與‘減鹽防控高血壓’”，市疾控專家倡導市民，每人每天食用總鹽量不超6克，“相當于裝滿3瓶酒蓋的量。”

　　市民吃鹽量超標近2倍

　　據統計，青島市居民日均食鹽量達11.9克，城市10.4克，農村12.7克，遠超過世界衛生組織推薦的每日6克的標準。

　　根據最新的青島市居民營養調查，15歲以上居民高血壓患病率為37.7%。

　　而另一項調查數據顯示，青島市兩市一區（即墨市、膠南市、黃島區）35-74歲居民高血壓患病率為43.4%，與前幾年相比，患病率呈明顯上升趨勢，控制血壓勢在必行。

　　我省心腦血管病高發

　　根據全國居民營養調查結果，我國居民人均每日僅烹調用鹽的攝入量就高達11.9克，山東省居民人均每日烹調用鹽量為12.6克，為《中國居民膳食指南》推薦量（6克）的2.1倍。

　　而調查顯示，我國成年人高血壓患病率為18.8%，有高血壓患者近2億人。

　　山東省是心腦血管疾病的高發地區，成人高血壓患病率達25.1%，2004—2005年與高血壓相關的心腦血管疾病死亡率為188.2/10萬，高于我國東部地區平均水平（171.6/10萬）。

　　過高的食鹽（鈉）攝入量正是導致人群血壓水平上升和高血壓患病的重要原因之一，而高血壓又是腦卒中和冠心病發病的獨立危險因素。

　　“低鹽飲食”全民行動

　　為有效減少居民食鹽攝入量并控制高血壓及其相關疾病發病水平，全省范圍內將開展為期5年的全民“減鹽防控高血壓”行動。

　　實施方案內容涉及：完善涉鹽食品相關地方標準，增加減鹽內容，引導食品生產加工企業控制食鹽使用量，倡導并推廣涉鹽食品包裝標簽標注鹽含量、鹽含量分級標識及低鹽膳食健康提示；在“魯菜”系列地方標準制定中增加減鹽內容，引導餐飲單位、集體食堂積極采取控制食鹽使用量的措施；在商場、超市等食品銷售企業開設低鹽食品專柜，為居民識別、購買低鹽食品提供方便等等，并將建立居民家庭烹調鹽使用量、居民尿鈉水平和血壓水平的動態監測系統；建立全省腦卒中、急性心梗發病監測系統，掌握人群心腦血管急性事件患病水平和變化趨勢，為科學評價項目效果提供依據。目標為到2015年，全省居民人均每日食鹽攝入量降到10克以下，比目前至少降低2克。（記者 于小陽）

　　市民一天限鹽“3瓶蓋”

　　市衛生局有關負責人表示，我市將全面落實省方案，特別是要引導集體食堂、賓館酒店減少用鹽。市疾控中心慢性病防治科汪韶潔主任提醒，家庭掌勺人應掌握正確的烹飪技巧，炒菜時不要過早放入鹽，鹽放早了都進菜里了，而快出鍋時放，鹽都在表面，同時她建議口味較重的市民，可以暫時采取多放點醋的措施逐漸減少鹽的攝入量，一段時間后就能適應低鹽飲食，就像戒煙時吃糖替代煙癮一樣。

　　每人每天鹽的總攝入量不超過6克，如何更方便地計量？疾控專家介紹說，市民可以用啤酒瓶蓋來計量，齊平裝滿一酒瓶蓋是2克鹽，這樣，每人每天總食鹽量不能超過“3瓶蓋”，而這其中還要算入炒菜放醬油，吃咸菜等其它已含鹽的熟食。

　　疾控專家還特別提醒市民，低鹽飲食的同時，還要注意保持鈉和鉀的平衡，牛肉干、豆拌醬，海帶、木耳、蘑菇、土豆、魚、香蕉、西紅柿等食物含鉀量高，而由于鉀利尿，可以促進鈉的排泄，從而有助于降低高血壓的發病率。