瑞可萊公司生產的一滴香

一滴香的主要原料大豆色拉油

　　3月1日，衛生部稱，經質檢總局、國家藥監局等多部門調查發現，一滴香屬咸味食品香精，如按照標準使用對人體無害。然而，由一滴香引發的爭議遠未平息。3月7日，記者走訪了山東平度市生產一滴香的瑞可萊公司，探訪一滴香生產全過程，為您展現一個真實的“一滴香”。

　　探訪

　　記者直擊生產過程

　　主要成分有四種

　　記者在瑞可萊公司辦公室主任李春強的帶領下，了解了一滴香從倉庫里的原料，變為神奇調味品的過程。

　　瑞可萊“一滴香”產品的標簽上，主要成分有植物油、食用香料、香辛料精油、肉類提取物四種。“我們公司生產的一滴香是油狀的，原料主要有四種，以食用的大豆色拉油為主，其次是我們公司保密配方的香辛料精油，再按比例配以各種不同的香基和肉類提取物加工而成。”

　　大豆色拉油占9成以上

　　“大豆色拉油就是以大豆為主要原料煉成的色拉油，色拉油是加工等級最高的食用油，既可炒菜，又可涼拌菜，是新標準的一級油；其次是高級烹調油，屬于新標準的二級油，不適合涼拌菜；家里一般吃的調和油，就是兩種油調和而成的，營養更豐富，但也不適合涼拌菜。”李主任告訴記者，“因為一滴香9成以上的成分都是大豆色拉油，所以大豆色拉油的質量至關重要。”

　　香基最貴，是各廠機密

　　大豆色拉油是含量最高的原料，但并不是最貴的原料，最貴的原料是含量甚少的香基，也就是標簽中所說的食用香料，它直接決定了產品的味道和質量。“一般的調味品廠無法生產香基，香基都是專門生產的，有國產的也有進口的，進口的質量會好一些，但價格也相應高一些。一公斤香基可能就要上萬，甚至兩萬元。”李主任告訴記者，香基的進貨也是按照國家有關規定嚴格執行的。整個產品中最關鍵的部分也是香基，“香味如何，味道怎樣，基本上取決于香基的比例配方，這可以說是機密”。

　　“肉類提取物也是這樣性質的一種原料，由專門生產廠家供貨，肉類提取物是從豬、牛、羊等動物的肉中提取出來的，并不是化學物質。”

　　香辛料精油也是提取物

　　決定每個品牌獨特味道的另一個關鍵，就是自己研制的香辛料精油，“香辛料就是咱們常見的八角、花椒、桂皮等，而我們的技術就是把這些香辛料的有效成分通過一定的加工工藝提取出來，并按照自己研發的配方，按比例加工，生產出濃縮型精油”。

　　疑問

　　三個問題尚待解決

　　關于一滴香的爭論并沒有因為衛生部的公告而平息，為什么一滴就能滿鍋香？產品配料到底是什么？檢驗檢測又有何結論？這一謎團長期困擾著廣大消費者，縱使在衛生部已為“一滴香”正名的今天，從這一事件中，還有三個疑問尚未解決。

　　一問：秘方不公開，出問題誰擔

　　一滴香的成分一直是廣大消費者希望了解的問題，但是這一問題又和企業機密掛起了鉤，秘方到底該不該公開，如果出了問題，責任到底該誰來負？目前尚無定論。

　　之前有報道稱香基秘方的成分為乙基麥芽酚、丙二醇，并稱這兩種成分系化工合成，“不能添加到菜肴中”，還有媒體稱香基系“美拉德反應”后的濃縮物，可能含有致癌物。但曾有調查顯示，經廣州分析測試中心對青島瑞可萊生產的“一滴香”進行檢測發現，該樣品并不含此類物質。“秘方”之下，成分復雜，孰是孰非，很難辨別。秘方是否應公開？不公開應由哪個部門代為管理，如何管理？這是一個問題。

　　二問：為何不能直接食用

　　在瑞可萊一滴香的標簽上，記者還發現了一句“不可直接食用”的字樣。李主任介紹，一滴香和其他食品添加劑一樣，只是一種烹飪配料，需要經過烹飪過程等才可以被食用。“就好像我們做一道菜，要從生變熟才能吃；生豬肉、生白菜，要經過烹飪才能食用，是一個道理。”

　　三問：二滴香、三滴香會否卷土重來

　　3月1日，衛生部召開食品添加劑新聞通氣會介紹，經質檢總局、國家藥監局等多部門調查發現，一滴香等產品屬咸味食品香精，如按照標準使用對人體是無害的。

　　一滴香正名了，什么樣的一滴香合乎標準仍是問題。李主任稱，僅平度就有幾十家香精生產點，有生產資格的有多少，沒資格的生產出的“二滴香”“三滴香”是否會借機卷土重來，是否會打著新旗號涌入市場，目前不得而知。綜合