“人乳化”牛奶有望兩年后上市。

核心提示

將人乳基因轉(zhuǎn)移到優(yōu)質(zhì)克隆牛身上，讓牛產(chǎn)出接近人乳的牛奶，從而保證牛奶中的高營養(yǎng)成分……這種針對(duì)有需求人群的“人乳化”牛奶有望兩年后上市。近日，北京晨報(bào)記者對(duì)這支科研團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)軍人、中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任李寧進(jìn)行了獨(dú)家專訪。據(jù)李寧介紹，未來十幾年，普通百姓就可能像購買其他牛奶一樣，在超市買到這種“人乳”牛奶了。

實(shí)驗(yàn)

克隆家族產(chǎn)“人乳牛奶”

“牛祖母”導(dǎo)入人乳基因

被譽(yù)為“中國動(dòng)物轉(zhuǎn)基因克隆研究領(lǐng)軍人物”的中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李寧，曾率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在我國第二個(gè)成功克隆了牛，又第一個(gè)成功克隆了豬。在“人乳化”牛奶項(xiàng)目中，克隆技術(shù)就起到了非常關(guān)鍵的作用。和植物的轉(zhuǎn)基因不同，動(dòng)物的轉(zhuǎn)基因必須用克隆技術(shù)才能完成。

目前，李寧率領(lǐng)的科研團(tuán)隊(duì)在北京養(yǎng)牛場里飼養(yǎng)了300多頭優(yōu)質(zhì)奶牛，這些牛“身世”可都不簡單，其中8頭是導(dǎo)入了人乳基因的轉(zhuǎn)基因克隆第一代母牛，轉(zhuǎn)基因包括產(chǎn)生人乳中的乳鐵蛋白、乳清白蛋白、溶菌酶等十幾種，還有100多頭是這些第一代轉(zhuǎn)基因克隆牛的第二代“女兒”和第三代“孫女”，產(chǎn)奶成分遺傳了第一代轉(zhuǎn)基因克隆牛的產(chǎn)奶成分。這三代轉(zhuǎn)基因克隆牛每天都可以產(chǎn)出人乳化的牛奶。

說起做人乳化牛奶的初衷，李寧說，科研團(tuán)隊(duì)長期從事著國家863項(xiàng)目等重大課題，擔(dān)負(fù)著在生命科學(xué)領(lǐng)域進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新的任務(wù)，怎樣能創(chuàng)造全新產(chǎn)品，讓百姓生活質(zhì)量有大的飛躍，是團(tuán)隊(duì)的使命。什么能使人們的生命保持活力，遠(yuǎn)離疾病困擾，又是老百姓天天接觸的，就是牛奶。牛奶中最有營養(yǎng)的就是蛋白質(zhì)，但牛奶的蛋白質(zhì)營養(yǎng)還不是最好的，最好的是人奶，人奶的營養(yǎng)成分優(yōu)越性是牛奶遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒法比擬的。

人乳營養(yǎng)成分高于牛奶

李寧介紹說，人奶有兩大營養(yǎng)成分最重要，一是孩子免疫系統(tǒng)的發(fā)育完善由人奶提供，就是因?yàn)槿四汤镉写罅康娜殍F蛋白、溶菌酶和其他分泌性抗體等成分，而這些成分在牛奶里幾乎很少，人奶是其幾百倍甚至上千倍，對(duì)人類最合適，人類的進(jìn)化就是需要這些東西，孩子的健康強(qiáng)壯身體，就是人奶在早期提供的，很多奶成分可以殺死細(xì)菌、有害病菌，而且可以幫助孩子建立強(qiáng)大的抵抗能力，這也是為什么提倡母乳喂養(yǎng)的重要原因。

第二類成分，是對(duì)孩子智力的發(fā)展，科學(xué)地講，就是對(duì)中樞神經(jīng)的發(fā)育，對(duì)大腦發(fā)育是非常有幫助的。

人類早就知道，三歲看大，七歲看老，在孩子早期，腦容量神經(jīng)元的多少已經(jīng)決定。

價(jià)格

只比普通牛奶略高

李寧說，人乳中這些成分的功能，科學(xué)已經(jīng)闡明得很清楚了，只是世界上找不到一個(gè)辦法，能把它生產(chǎn)出來，做到低成本讓普通百姓能用。

李寧舉例說，大家都知道的干擾素，它的有效劑量是10微克，可是孩子每天要吃的乳鐵蛋白是1克，要是普通人吃就得2至3克，現(xiàn)代的制藥工藝不可能做到。“干擾素最早是200元一支，現(xiàn)在也不低于四五十元，就只能換來10微克的蛋白，普通人每天吃得起嗎？”

李寧說，好東西不一定是商業(yè)上可以實(shí)現(xiàn)的，“比如大部分癌癥并不是絕癥，是可以治愈的，但如果告訴你，治好要花上5億到10億美元，命還要得起嗎？對(duì)百姓沒有意義。

課題組在想的工藝就是讓百姓都喝得起，能不能讓牛來生產(chǎn)它，把牛奶改革成人奶，就喝得起了，從而改變了一種生產(chǎn)方式。“這在國外也沒有做過，人乳化牛奶在全世界是首創(chuàng)。”李寧說，這不光是一個(gè)新的產(chǎn)品，而是一個(gè)新的生活方式的誕生，就像汽車、飛機(jī)在北美率先被使用是一樣的道理。”

價(jià)格方面，李寧介紹說，做轉(zhuǎn)基因克隆牛的成本確實(shí)比較高，但是他們繁衍后代就比較容易了，可以像普通牛一樣，而奶質(zhì)是遺傳自第一代成分的，因而未來的轉(zhuǎn)基因克隆牛后代產(chǎn)“人奶”價(jià)格比普通牛奶只是略微高一點(diǎn)而已。

測評(píng)

安全評(píng)審兩年后完成

李寧介紹說，從1998年課題開始到目前，整個(gè)課題已經(jīng)完成了初試、中試階段，已經(jīng)完成了大部分的檢測。目前有關(guān)部門正在進(jìn)行“人乳化”牛奶制品進(jìn)入市場前的評(píng)審工作，還沒有進(jìn)入大規(guī)模的批量生產(chǎn)。事實(shí)上，這種評(píng)審工作已經(jīng)進(jìn)行了4年，食品安全評(píng)價(jià)已經(jīng)完成，也完成了一部分性能試驗(yàn)，根據(jù)李寧的樂觀估計(jì)，2年后評(píng)審可以全部完成。

前景

十幾年后或進(jìn)入超市

“不少人已經(jīng)喝過這種牛奶，反映比一般的奶要好喝，我個(gè)人認(rèn)為是心理作用，這種奶只是味道更加濃醇一些。”

李寧介紹說，目前的牛奶能夠模仿人奶的70%至80%，還做不到100%，因?yàn)槟芴岣咧橇Φ牡鞍走€沒有去做。根據(jù)科研組的初步設(shè)想，第一代人乳化牛奶的產(chǎn)品定位在保健藥品，屬于功能性食品，不會(huì)做純鮮奶或者酸奶，投放市場后估計(jì)是會(huì)做成片劑。由于含有人乳中的乳鐵蛋白成分，因而具有預(yù)防治療胃腸疾病、缺鋅缺鐵、提高人體免疫力等功能，而這些功能是要經(jīng)過權(quán)威部門檢測認(rèn)定的。之后的產(chǎn)品還會(huì)推出改善睡眠、預(yù)防治療癌癥等功能，人乳中的乳清白蛋白能對(duì)40多種癌癥進(jìn)行預(yù)防和治療。

李寧說，課題組進(jìn)行試驗(yàn)的初衷是要惠及所有人，未來十幾年，當(dāng)這種產(chǎn)品批量化生產(chǎn)后，當(dāng)普通大眾都能逐漸接受時(shí)，人乳化的牛奶就會(huì)以純鮮奶的形式出現(xiàn)在普通百姓的面前，人們就能像購買其他各種奶制品一樣，在超市里就能買到母牛產(chǎn)的“人奶”了。

難點(diǎn)

尚難大量克隆優(yōu)質(zhì)牛

李寧認(rèn)為，提高奶品質(zhì)量， 必須提高優(yōu)質(zhì)牛的數(shù)量。在一個(gè)生物群里，優(yōu)秀個(gè)體都是極少數(shù)，比如豬，其中生長速度快、肉質(zhì)又好又抗病的比例1%都不到，牛也是一樣。李寧解釋說，牛群里面也有好的，能產(chǎn)生高蛋白的奶，比如市場上賣的所謂品牌奶，但這種牛的比例太少，主要是用于配種的優(yōu)秀的種公牛很少很少。

怎么增加這個(gè)比例呢？李寧說，可以用這些優(yōu)秀的牛繁殖，配種下一代，但也不能確保下一代就一定好，就像人一樣，有可能“老子是英雄，孩子是笨蛋”。此外，包括品種培育等辦法，但周期長、投入大，但再怎么育種也不可能讓遺傳背景一致，因此能做到的唯有克隆技術(shù)。

李寧解釋說，克隆就是一種繁殖技術(shù)。它像復(fù)印機(jī)一樣，把個(gè)體復(fù)印出來，如果大面積復(fù)制高產(chǎn)牛，復(fù)制的牛品種就會(huì)非常好，奶的品質(zhì)也相對(duì)穩(wěn)定。事實(shí)上，工業(yè)產(chǎn)品就是這樣，比如為什么手機(jī)、電視機(jī)都沒什么可挑的，而蔬菜、豬肉、牛肉等農(nóng)業(yè)產(chǎn)品要挑挑揀揀呢？原因就是沒有辦法統(tǒng)一，沒辦法工業(yè)化，像工業(yè)產(chǎn)品一樣用一個(gè)模具生產(chǎn)出來，每一個(gè)都不一樣，因?yàn)檫z傳是不一樣的。

理想是美好的，但離現(xiàn)實(shí)還有點(diǎn)遠(yuǎn)。李寧指出，事實(shí)上，克隆技術(shù)目前最大的問題還是效率太低，做不到一年克隆幾千頭、幾萬頭，技術(shù)上還做不到，一年能克隆幾十頭至一多百頭，但超過這個(gè)量就比較困難。由于技術(shù)繁瑣，世界上能夠掌握克隆技術(shù)的人并不多。