再過(guò)幾天就春節(jié)了，放眼望去，馬路上、商場(chǎng)里，到處都是年貨在晃，白色的海鮮泡沫箱，紅色的肉食禮盒，綠色的蔬菜年貨……這些年貨是怎么做出來(lái)的？它們里面都有些什么門(mén)道？我們身邊的年貨正朝什么方向發(fā)展著？帶著這些疑問(wèn)，連日來(lái)，早報(bào)記者“探底”島城年貨市場(chǎng)，為你揭開(kāi)那些你不知道的年貨事兒。

　　買(mǎi)斤蝦多半錢(qián)花在“冰”上

　　記者從7處市場(chǎng)買(mǎi)回20余種冰海貨化凍 發(fā)現(xiàn)九成以上“缺斤短兩”

　　26日上午9時(shí)30分，記者首先來(lái)到團(tuán)島早市，每個(gè)賣(mài)海鮮的攤位前都擠滿(mǎn)了前來(lái)選購(gòu)的市民。“這都是海捕蝦，絕對(duì)好吃，21元一斤，秤點(diǎn)過(guò)年吃吧！”在一處攤位前，一名女?dāng)傊鳠崆榈卣泻粲浾撸?jīng)過(guò)討價(jià)還價(jià)，女?dāng)傊髯罱K以20元/斤的價(jià)格賣(mài)給記者，記者要了半斤冰凍蝦，同時(shí)又以12元/斤的價(jià)格買(mǎi)了1斤冰凍魷魚(yú)。在另一處攤位前，記者以16元/斤的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)了0.7斤冰帶魚(yú)。

　　抽樣

　　7處市場(chǎng)各選3類(lèi)海鮮

　　記者隨后又來(lái)到小港海產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，在這里售賣(mài)海鮮的攤位更多，而前來(lái)選購(gòu)海鮮的人也特別多，記者看到不少是外地市民前來(lái)買(mǎi)海鮮，他們大都買(mǎi)多種冰凍海鮮，將其裝進(jìn)泡沫箱中，春節(jié)前返鄉(xiāng)時(shí)帶回老家。記者在市場(chǎng)上轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，銷(xiāo)售蝦、魷魚(yú)等的攤位最多，銷(xiāo)售各種魚(yú)類(lèi)的攤位也不少，靠近市場(chǎng)大門(mén)的一處攤位前，記者詢(xún)問(wèn)攤主冰凍蝦及魷魚(yú)價(jià)格，攤主表示蝦為13元/斤，魷魚(yú)10元/斤，比團(tuán)島早市上的價(jià)格還低，但記者也注意到，這些產(chǎn)品雖然報(bào)價(jià)低，但貨中冰塊不少，記者最后以13元/斤買(mǎi)了兩斤蝦，以10元/斤購(gòu)買(mǎi)兩斤魷魚(yú)，在緊鄰這個(gè)攤位旁的攤位上以26元/斤的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)0.7斤帶魚(yú)。

　　另一名記者在撫順路批發(fā)市場(chǎng)以23元/斤的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)了1斤蝦，以11元/斤的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)了1.8斤魷魚(yú)，此外還以6元/斤的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)了0.5斤帶魚(yú)。為突出本次調(diào)查的層次性，另外一名記者還專(zhuān)程趕赴家樂(lè)福超市采購(gòu)這三類(lèi)海產(chǎn)品，分別以9.95元/斤價(jià)格購(gòu)買(mǎi)0.556斤蝦，以16.46元/斤購(gòu)買(mǎi)0.912斤魷魚(yú)，以26.5元/斤價(jià)格購(gòu)買(mǎi)1斤帶魚(yú)。

　　隨后記者又在王家麥島海鮮市場(chǎng)、延吉路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及大連路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，分別購(gòu)買(mǎi)與在其他農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)的質(zhì)量相近的蝦、墨魚(yú)及帶魚(yú)等產(chǎn)品。

　　化凍

　　海鮮九成“缺斤短兩”

　　從上午9時(shí)至下午3時(shí)，記者經(jīng)過(guò)6個(gè)小時(shí)的奔波終于在7處市場(chǎng)將這3類(lèi)海鮮全部采購(gòu)齊，隨后將其帶至汶水路上的肉串王酒店，在該酒店做化凍前后重量對(duì)比的實(shí)驗(yàn)。記者首先將從每個(gè)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的這3類(lèi)海鮮分別放至一個(gè)不銹鋼托盤(pán)中，給每個(gè)托盤(pán)都貼上標(biāo)簽加以區(qū)別。3名記者又專(zhuān)門(mén)找來(lái)3名市民監(jiān)督，化凍前記者又在電子秤上重新為這些海鮮稱(chēng)重，發(fā)現(xiàn)海鮮重量與從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)時(shí)相差無(wú)幾。

　　兩小時(shí)后海鮮化冰結(jié)束，記者隨后將托盤(pán)上的海鮮控水，重新秤取化凍后這3類(lèi)海鮮的重量。團(tuán)島早市上的0.5斤蝦化冰后凈重0.42斤，含水率為16%；1斤魷魚(yú)化冰后為0.72斤，含水率為28%……最讓人吃驚的是小港批發(fā)市場(chǎng)上的兩斤蝦化冰后凈重縮至0.74斤，含水率達(dá)63%；而在撫順路批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的1.8斤魷魚(yú)，化冰后凈重僅為0.72斤，含水率也達(dá)到60%。此外，含水率最少的海鮮也出現(xiàn)在小港批發(fā)市場(chǎng)上，原本0.7斤的帶魚(yú)化冰后僅縮水0.02斤，含水率只為2.9%，家樂(lè)福的魷魚(yú)含水率為3.5%，也不算太高。大連路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)海鮮摻水量集中在10%至16%之間，不同種類(lèi)海鮮的含水率相對(duì)較平均。

　　通過(guò)化冰試驗(yàn)，記者發(fā)現(xiàn)被抽樣調(diào)查的冰凍海鮮九成以上含水率超過(guò)10%，個(gè)別海鮮含水率甚至高達(dá)63%。通過(guò)數(shù)字對(duì)比，不難看出大型超市海鮮價(jià)格雖然略高，但含水率大大低于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的海鮮種類(lèi)。

　　聲音

　　買(mǎi)到冰凍海鮮維權(quán)難

　　“真不知冰凍海鮮里摻這么多水，太驚人了。”看完檢測(cè)結(jié)果后，在現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督記者抽檢的市民李培聲驚嘆地說(shuō)。前來(lái)酒店吃飯的市民王先生得知后也連聲稱(chēng) “不可能吧？”，當(dāng)他將含水率最大的蝦重新放到公平秤上，看到秤上顯示的數(shù)字后才確認(rèn)這個(gè)結(jié)果。

　　海鮮到底含有多少水就算“缺斤短兩”呢？當(dāng)天下午，記者就此咨詢(xún)市工商局一名工作人員，她介紹說(shuō)，對(duì)于缺斤短兩，國(guó)家有明確定義，海鮮價(jià)格高于每斤3元且不高于15元的:稱(chēng)重范圍等于或小于5斤的，其負(fù)偏差不能超過(guò)0.01斤；大于5斤，等于或小于20斤的，不能超過(guò)0.02斤；大于20斤，等于或小于30斤的，不能超過(guò)0.03斤。“例如你購(gòu)買(mǎi)5斤及以下重量的海鮮，單價(jià)為每斤3元至15元之間的，含水量不應(yīng)超過(guò)5克，否則便有缺斤短兩的嫌疑。”這名工作人員向記者這樣解釋。

　　“人家稱(chēng)重時(shí)沒(méi)缺斤短兩，化完凍你說(shuō)少了這么多，除非當(dāng)場(chǎng)化凍再稱(chēng)量，否則誰(shuí)來(lái)給你證明呢？”現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督的市民曹偉提出疑問(wèn)。記者采訪了解到，冰凍海鮮因缺乏健全的鑒定標(biāo)準(zhǔn)，不少市民買(mǎi)回?fù)剿畤?yán)重的冰凍海鮮維權(quán)難，大部分人都當(dāng)吃了啞巴虧，很少有人為此去維權(quán)。不少海鮮經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)也正是瞅準(zhǔn)這個(gè)空當(dāng)，不顧相關(guān)部門(mén)對(duì)冷凍食品的有關(guān)規(guī)定，大肆注水冷凍使得海鮮嚴(yán)重?fù)剿纱藖?lái)賺取更大利潤(rùn)。

　　市場(chǎng)名稱(chēng) 海鮮種類(lèi) 購(gòu)買(mǎi)重量 單價(jià) 化冰后重量 含水率

　　團(tuán)島早市 蝦 0.5斤 20元/斤 0.42斤 16%

　　魷魚(yú) 1斤 12元/斤 0.72斤 28%

　　帶魚(yú) 0.7斤 16元/斤 0.58斤 17.14%

　　小港批發(fā)市場(chǎng) 蝦 2斤 13元/斤 0.74斤 63%

　　魷魚(yú) 2斤 10元/斤 1.8斤 10%

　　帶魚(yú) 0.7斤 26元/斤 0.68斤 2.9%

　　撫順路批發(fā)市場(chǎng) 蝦 1斤 23元/斤 0.76斤 24%

　　魷魚(yú) 1.8斤 21元/斤 0.72斤 60%

　　帶魚(yú) 250克 6元/斤 0.32斤 36%

　　家樂(lè)福 蝦 0.556斤 9.95元/斤 0.44斤 20.9%

　　魷魚(yú) 0.912斤 16.46元/斤 0.88斤 3.5%

　　帶魚(yú) 1斤 26.5元/斤 0.92斤 8%

　　王家麥島海鮮市場(chǎng) 蝦 2斤 31元/斤 1.24斤 38%

　　墨魚(yú) 1.6斤 39元/斤 1.14斤 28.75%

　　帶魚(yú) 0.5斤 10元/斤 0.42斤 16%

　　延吉路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 蝦 0.5斤 11元/斤 0.48斤 4%

　　墨魚(yú) 1.4斤 28元/斤 1.1斤 21.4%

　　帶魚(yú) 0.6斤 9元/斤 0.52斤 13.3%

　　大連路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 蝦 0.8斤 20元/斤 0.68斤 15%

　　墨魚(yú) 1.5斤 26元/斤 1.31斤 12.7%

　　帶魚(yú) 0.7斤 10元/斤 0.59斤 15.7%