????山雞蛋、土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋……

????在越來越追求生活品質的都市人眼中，個頭小，蛋黃顏色黃是它們共同的特征。盡管這些雞蛋價格不菲，人們還是樸素地認為，這是花錢買健康。殊不知，不少雞蛋販子為賺錢，專門養小雞生小蛋，讓雞蛋“更小、更黃”的同時，損害了消費者的健康。連日來，根據業內人士爆料，早報記者趕赴中國雞蛋產銷第一大省河北，揭開了小雞蛋搖身變山雞蛋入青賣高價的全過程。

????島城市場“山雞蛋”多

????經歷前一陣的飛漲，最近蛋價開始回落，但跟普通雞蛋相比，小雞蛋的身價依然居高不下。記者調查青島市場發現，這些大多打著山雞蛋、土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋旗號的小雞蛋，一般以盒裝禮品的形式出現，一盒40枚，售價35元-40元。在便利店、水果店商販這個階段，銷售扣點比較高，大約賣一盒能賺10元-15元。也就是說，雞蛋經銷商給他們的價格每盒只有20元-25元。再扣除4元左右的包裝運送成本，每個雞蛋平均價格只有5毛錢！

????“他們憑什么能做到這么低的成本呢？開始我想破腦袋也想不出來。”青島“久和園”養殖營銷經理楊建說，該企業即使一分錢不掙，禮盒的價格也壓不到30元以下，所以屢屢被便利店、水果店銷售商拒之門外，這讓他一度無比郁悶——“久和園”是青島排名前三的雞蛋企業，有著幾十萬蛋雞的養殖量，仍然遭遇尷尬。

????成本的秘密在哪？實際上疑點不只是成本，這些山雞蛋、土雞蛋個頭比普通雞蛋小了一圈，多數標著產自嶗山、膠州、平度。然而，了解青島禽蛋市場的人都清楚，青島本地產雞蛋僅能在平日勉強滿足市場供應，節日供應都要靠外地“支援”，常規雞蛋都不夠，哪來這么多“山雞蛋”呢？“很多禮盒雞蛋標著產自青島，其實都是從河北進貨的，那是中國雞蛋產銷第一大省，去那里看看才清楚。”業內人士介紹，毗鄰山東的滄州、衡水是青島商販跨省采購的大本營。 產蛋大省蛋便宜 據了解，多年來，河北一直是中國雞蛋產銷第一大省，雞蛋產量占全國總產量的15%，外運量大致占產量的60％。南方遠至兩湖、兩廣地區，都要不遠千里調集河北雞蛋滿足當地居民消費。進入河北境內，雞蛋第一大省更直觀：公路上大片大片攤曬玉米，甚至派出所院內、加油站進出車口，都被玉米“霸占”——這是蛋雞的主要飼料。

????記者發現，在這里，與雞蛋相關的消費明顯便宜。一套最普通“簡裝版”的煎餅果子，就加兩個雞蛋。還有沿街隨處可見的火鍋雞店，工薪消費、物美價廉。據介紹，這些火鍋店的雞非常便宜，原因是他們采用了“淘汰雞”——過了下蛋高峰期而被淘汰處理的蛋雞。這種雞與肉雞相比，肉質老，營養價值低。

????記者在滄州初步了解情況后，隨即趕赴幾十公里外的泊頭市調查散戶養雞場。

當地養雞戶簡陋的雞舍

????小個頭雞蛋來自哪

????與大量的雞蛋產銷不匹配的是，當地并沒有集中的雞蛋采購交易市場，大規模集約養殖的雞場也寥寥可數。以滄州為例，“農戶養殖”、“販子收購”、“批量發貨”是主要流通途徑，經營主體“小、散”成為最大特點。當地農村村村有養雞場，養殖戶幾間破屋、搭上籠子養1000多只雞，就算是初具規模了，絕大多數養雞場都不到5000只。

??? 堪憂的飼養環境

????“我是飼料廠員工，搞飼料能便宜些，兼職開了這么個養雞場。”在泊頭市西環與泊富路附近的一個磚瓦平房院子里，養雞戶張先生說，以前養雞掙不到幾個錢，他只能兼職干，今年雞蛋價格漲了不少，他準備再擴大規模。

????張先生所謂擴大規模，不過是把隔壁另一間空閑的磚房利用起來，從2000只雞的基礎上擴大到3000只。放眼目前的雞舍，只是一間危漏的磚房，房子四周還需木樁撐著以防倒塌。雞舍內空氣惡臭，蛛網結壁，食槽與雞糞不分。更讓人吃驚的是，只有張先生一個人管理這個養雞場，他上班的時候就委托鄰居幫忙照看。雞的健康，蛋的衛生都有隱患。

????記者走訪到的五六個村子，這種情況普遍存在。農戶養殖、分散養殖使得“臟、亂、管理不規范”現象成為常態。以至于記者在當地找的包車司機說，“進個村子，聞著臭味走，準能找到養雞場。”

??? “山雞蛋”只是小雞生的蛋

????進入農村采訪養殖戶，記者一再被誤認為兩種人：外來雞蛋販子，獸藥推銷員。這兩類人是走鄉串戶的常客。

????在賈八里莊村，養殖戶老楊聽到記者說普通話，馬上問記者從哪里來的。得知記者來自山東青島后，老楊打開了話匣子：“不用說，你們外地人來肯定是收小雞蛋的，拿回去當山雞蛋賣賺大錢。我見得太多了。”看到記者點頭默認，老楊說，他接待過青島來的采購人，更常光顧的是來自湖南、湖北的雞蛋販子。言下之意他見過世面，要記者 “給個實在價。”

????村里的養殖戶告訴記者，蛋雞有1年多的壽命。雞長到120天左右開始下蛋，這時候的蛋個頭很小，最小的不到一兩重，只有七八錢，后來越下越大，到150天前后，雞蛋變成常規大小——這30天中下的小個頭雞蛋，成為雞蛋販子的“最愛”，被當成山雞蛋賣后，價格平增幾倍。由于小雞蛋的產蛋時間短，只有短短的20—30天，在國內其他省區很難大批量收到小個雞蛋。但河北的雞多，這種蛋也就多，因此吸引了全國各地的雞蛋販子。然而，這樣“炮制”出來的“山雞蛋”與散養、綠色養殖、有機飼料八竿子打不著。

????有業內人士告訴記者，其實此前市場上還有幾種專門下小個頭雞蛋的蛋雞品種，比如“金紅二號”、“金紅三號”等，都是從國外引進的。這些雞本身個頭小，吃的少，下的雞蛋也小，也被當做山雞蛋來騙人。不過，流行過幾年后，這幾個品種的雞由于容易得病，管理難度大而被淘汰出市場了。所以，目前生產假冒山雞蛋的主力軍還是出生120天到150天的 “北京白雞”“海蘭褐蛋雞”等品種。

????山雞蛋”藏大大玄機 揭開不法商販的制造流程：個頭小的雞蛋加“上色”蛋黃就是山雞蛋

????山東來的運雞鴨車

??? ?不光彩的“倒蛋”人

????老楊給記者要的實在價是：當地普通雞蛋收購價3.5元/斤，小雞蛋要多加2毛，賣3.7元/斤。“你們拿回去至少五六元一斤，在市場上能賣到十元一斤，我加兩毛很合理。”

????老楊的要價其實私漲了1毛，記者了解當地其他養殖戶得知，當地的行情價格是：小個雞蛋價格比普通雞蛋每斤貴1毛。然而，多數養殖戶不如老楊這樣“門清”，他們不知道小個雞蛋要當做何用、賣向哪里，多數時候他們在山雞蛋騙局中僅是被商販利用。

????在南八里莊養殖戶魯老太家中，記者現場稱驗，普通雞蛋一斤能有七八個，小個雞蛋卻能達到11-12個。魯老太說，多年前小個雞蛋沒人愿意要，因為同樣一斤雞蛋，皮的重量多。然而近幾年，小雞蛋突然貴了，變稀罕了。“收雞蛋的說賣煎餅果子、賣茶葉蛋的喜歡要小雞蛋，同樣一斤個數多。”魯老太說。

????魯老太口中的“收雞蛋的”，在當地被稱為“倒蛋”人。正是他們幫助各地販子收集小雞蛋，首先從中掙了大錢。記者多方聯系，從養殖戶中找到了電話，聯系上了這個名叫“哈雷”的當地有名“倒蛋”人。在他的報價中，普通雞蛋發貨價是45斤箱162元，折合3.6元/斤，每斤賺1毛錢。而小個雞蛋則飆升到了4.3元/斤，以他3.6元-3.7元/斤的收購價計算，賺了七八毛錢！不過他要這個價格也要得理直氣壯，“憑你們外地人自己去農戶家收能收多少？要想大批量收小雞蛋，還得靠我們當地的。”

????記者表示很為難，要匯報領導再決定，并佯稱懷疑他手中的雞蛋成色不夠好，“特別是蛋黃的顏色夠不夠好。”“哈雷”聽了說，雞蛋成色沒問題，要想蛋黃顏色好，“可以想辦法”，不過這要記者所在企業自行提供“上色”的飼料配料。

????原來，冒充山雞蛋除了個頭小，還有進一步的調色方案。????

????好蛋斗不過“孬”蛋

????采訪最后，記者來到104國道上駐足查看。半個小時內，有10多輛裝載雞鴨、禽蛋的“魯”牌照貨車駛向山東境內。有多少雞蛋運往青島，記者無法知道，但在青島禮盒雞蛋市場，卻正上演著“劣幣驅逐良幣”的價格戰。

????“久和園”營銷經理楊建說，小雞蛋偽造的山雞蛋把成本壓到了極致，正規企業的產品由于價格高處處碰壁，無奈之下，只能走高端。“其實我們不想做高端禮品雞蛋，我們賣的是正常價，讓這些山寨山雞蛋把我們逼成了高端貨！”

????據業內人士爆料，操盤偽造“山雞蛋”的不良商販群體，根本沒有自己的養殖基地，此前也多數沒有從事過雞蛋銷售，全是一幫自認為掌握了“現代營銷手段”的業外人士在操盤。他們一邊從河北倒來雞蛋，一邊在青島注冊公司，印制不同的品牌包裝。雞蛋裝盒銷售后，被媒體曝光一個品牌就換另一個新 “馬夾”，被工商等部門查處一家公司名后就換一個新“殼”，在各方監管中游刃有余。

????當然，雞蛋沒有行業標準、國家標準也給不法商販提供了舞臺。正如一位不愿透露姓名的業內人士說的，現在日常檢測只抽檢雞蛋三聚氰胺含量，這是出了三聚氰胺事件后舉國重視才檢的，其他什么指標都不檢測，“這樣能不出問題嗎？”

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???蛋黃為何那么黃

????業內人士介紹，給蛋黃“上色”是通過飼料添加的方法讓顏色更誘人，這已經成為業內公開的秘密。最簡單的辦法，給蛋雞喂胡蘿卜，這被稱作“最忠厚老實”的方法。 “給雞吃胡蘿卜的是好人”

????很多人都知道，吃蛋黃養眼明目，因為蛋黃中含有類胡蘿卜素的物資——這也是蛋黃呈黃色的原因。為了投消費者所好，造出更黃的蛋黃，有些養雞戶就給雞多喂胡蘿卜。

????魯老太告訴記者，去年曾有“倒蛋”人告訴她，多喂胡蘿卜蛋黃顏色好看好銷，可以高價收購。她按著方法辦，果然有效果。后來，胡蘿卜過季后，又正常喂養了。她說，如果沒有收購方特別要求，她不會喂別的東西，畢竟胡蘿卜也不便宜。

????“給雞蛋喂胡蘿卜算是最厚道的造假方法了，這樣的養殖戶是大大好人！”參與蛋雞養殖七八年的島城業內人士陶先生說，畢竟胡蘿卜素對人體有益，胡蘿卜是天然作物。他言下之意再清楚不過，記者接下去調查，果然發現有更便宜、更有效的胡蘿卜替代品。

??? ?色素“流入”蛋雞嘴

????記者詢問“哈雷”需要提供何種飼料配料，能讓蛋黃更黃。他似乎有了警覺，說“你是業內的，會不知道嗎？這事別問我？”接著掛掉了電話。然而，記者采訪當地養殖戶得知，雖然數量無法統計，但的確有給蛋雞喂人工色素的做法。色素的來源多為“倒蛋”人提供，或者是推銷員上門推銷。沒有采購方特別要求，養殖戶很少自行添加，因為他們根本不懂這個——由此可見，在顏色造假過程中，養殖戶多是被中間商利用、唆使。

????據了解，在蛋雞飼料中添加較多的色素有 “檸檬黃”、“日落黃”、“日落紅”等，這些色素在流通渠道很容易就能買到。 記者在當地走訪了幾家食品添加劑商行，無一例外，都有這幾種食品添加劑銷售。滄州西市四合市場利達食品添加劑商行的銷售人員張女士聽說記者采購飼料用色素，馬上拿出兩瓶色素讓記者挑選。看記者有點猶豫，她指著一瓶天津產的“日落黃”說，“獸藥廠采購都用這個，你試試準保好用！”

????在滄州交通大街的新源食品添加劑商行，經理楊先生一聽記者要買色素，直接問“你是開獸藥廠還是飼料廠”。記者佯稱是企業采購員，要他便宜點。楊先生指著記者手中20元一瓶的 “日落黃”色素說，“這是1斤裝的啊，才賣20塊錢，能喂多少雞啊！”記者一再要求他給個折扣，楊先生說，“要看你們企業規模了。別的獸藥廠都是幾箱幾箱地進，如果你們能有這個規模，就能便宜。”最后，他和記者商定，按箱（10瓶）進貨150元。

??? 又一個擦邊球式違規

????“這些添加劑人吃了都沒事，雞吃了會有事嗎？1瓶色素喂多少雞，別喂多了出事。”記者問。“你回家自己勾兌試試不就知道了？”楊經理說。

????記者后來采訪有關專家了解到，這般銷售色素，看似公開透明，其實并不合規。盡管“檸檬黃”、“日落黃”、“日落紅”是食用色素，所謂人吃沒事，可以用于果汁飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點、腌制小菜等。但未經農業部審查批準，濫用這些色素可能對動物及食用動物產品的人體造成傷害。

????陪伴記者完成兩天實地采訪后，泊頭市司機郭師傅拉著記者的手說，“跟你采訪了兩天，我算知道上哪能買好雞蛋了”（他認為魯老太的雞蛋最放心）。滄州市司機白先生則比較悲觀，他說：“難道我們真的只能自己種菜吃才放心？”