????■記者探訪

????“增白面粉”擺滿貨架

????昨天，記者走訪市內多家大型超市，“大富豪粉”、“麥香粉”、“高精粉”……面粉品種和品牌多達幾十種，面粉的包裝上都標注著是否含有增白劑。記者看到，同為金麥園牌的“純麥香面粉”和“大富豪粉”兩種面粉，“純麥香面粉”的外包裝上有“無任何添加劑”的字樣，“大富豪粉”則沒有標注。另外一個品牌“白櫻花特制一等粉”的包裝袋上則在添加劑一欄中標注了“過氧化苯甲酰”的字樣。 廠家根據市場來生產

????昨天，記者聯系了島城一家面粉生產企業，一位姓宋的經理告訴記者，目前他們廠子在市面銷售的產品中“純麥香面粉”和掛面都不加增白劑，市民更為熟悉的“大富豪粉”及“特一粉”中含有增白劑，宋經理表示，部分產品尤其是“大富豪粉”經過多年銷售已經被市民所接受，許多消費者反而不太眷顧“純麥香面粉”等不添加增白劑的產品，為了這塊市場，他們必須根據消費者的需求生產產品。

????宋經理同時表示，面粉是否添加增白劑只是在工藝上有區別，直觀上面粉顏色更白一些，即使添加增白劑，企業也是完全按照相關規定的標準執行，絕對不會超標，只要含量不超標，產品也就應該是合格的。

??? “禁白”利于公平競爭

????記者隨后又聯系了膠州市一家面粉生產企業，企業王總告訴記者，他們企業一年的加工產量為10萬噸，其中大多數都是為其它食品加工企業供貨，面粉等級是根據這些企業的要求而定，這些面粉基本都是不加增白劑的，企業內僅有5%的面粉產量含增白劑，也都用于民用粉，供給到市場銷售。

????王總表示，作為內行人，他非常清楚添加了增白劑的面粉，口感上絕對比不上純面粉，但很多消費者都愿意購買更白的面粉，如果他們的產品不加增白劑，那就等于把市場白白送給了競爭對手。王總告訴記者，目前正規企業使用面粉增白劑相對還是比較規范，使用增白劑也是為了市場競爭，如果國家禁止面粉生產企業使用增白劑，大家重新洗牌，更有利于企業間的公平競爭。

????■市民觀點

??? “黑面”饅頭回餐桌 許多受訪者稱選購面食要挑最自然的

????65歲的孫大媽在超市購買了多樣東西都是挑來挑去，等到了米面區時徑直走到柜臺上，撈起一包“特一粉”放進購物車里。孫大媽告訴記者，小時候家里吃不上面粉，更不用說白面了，現在生活好了，包餃子、蒸饅頭、搟面條都挑最白的面粉買。記者發現，跟孫大媽持相同想法的人多是中老年人。

????在市南區西部一家超市內，市民王先生在面粉區轉了一圈，拿起一包麥香粉，他說選擇這袋面粉，是看到上面寫著“無面粉增白劑”的字樣。王先生說，最近蘇丹紅、毒奶粉、頭發醬油等許多食品安全問題被曝光，他采購食品盡量選擇最自然的，感覺更安全。

????在青島新聞網青青島論壇里，有不少網友對“白饅頭”等面食加工產品質量表示擔憂。一位名叫“齊魯美酒”的網友說，他到自家對面的面食店買饅頭，發現饅頭特別白，他看到面粉袋上寫著成分有“過氧化苯甲酰”，回家上網查過后才知道，“過氧化苯甲酰”是增白劑，而且用量超標，會對人體產生危害，盡管介紹中有“合理使用過氧化苯甲酰可使面粉及其制品外觀更宜人”的字眼，“齊魯美酒”表示，“寧愿吃‘不好看’的饅頭，只要它是衛生的，有利健康的，能多活幾年就行。”

????據悉，眼下購買“黑面”的市民越來越多，青島新聞網一位網友就發帖說，他家里平日吃的面粉都是老家親戚自己種的麥子磨的面。市民王先生告訴記者，他的朋友鄰居老家在農村，經常和他提面粉加工廠里添加各種增白劑的內幕，因此鄰居家每過一段時間就回老家拉面粉，顏色確實比較深，但麥香味比一般的面粉足很多。

????選購面粉一看二辨三聞 ■教你一招

????如何選購面粉、鑒別面粉的優劣呢？

????1、看色澤和水分。凡符合國家標準的面粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發青，則說明該產品有化學成分的添加劑，且可能超出使用標準。

????看水分是指，凡符合國家標準的面粉，流散性好，不易變質，當用手抓面粉時，面粉從手縫中會自然流出，松手后不成團。水分過大，粉面易結塊變質喪失食用價值。

????2、辨精度。凡符合國家標準的面粉，手感細膩、顆粒均勻。

????3、聞氣味。凡符合國家標準的面粉都有小麥天然香味，若面粉淡而無味或有化學藥品的味道，則說明其中含有超標準的添加劑，或采用陳化糧加工而成。