[人物簡介] 臧健和
（女）五蓮縣人。1945年6月生。被譽為香港“水餃皇后”。現任上海品食樂冷凍食品有限公司董事兼顧問。她大女兒任香港品食樂公司總經
理。她靠過硬的質量和信譽使自己的“灣仔碼頭北京水餃”成為香港名牌產品，她赤手空拳在陌生的香港從地攤做起，一躍成為“世界杰出女企業家”、“香港杰出女企業家”。1977年，她辭掉了護士工作，帶著一雙不到10歲的女兒經千辛萬苦，從內地赴泰國輾轉到了香港，租住在一間4平方米、沒有窗戶的小屋里，靠洗碗、打針、洗電車的微薄收入養家糊口，婉絕香港福利部門要她享受“公援金”的好意，自制一輛小木車在灣仔碼頭擺地攤，賣起了家傳的北方水餃。她與時俱進，根據香港人的特點，不斷改進餃子的配方和皮子的搟制方法，拓寬了銷路。1982年，她征服了精明的日本商人，使“灣仔碼頭北京水餃”登上了大雅之堂，由著名的日本超市橫掃香港飲食界。時至今日，她的“灣仔碼頭北京水餃”占領了香港10%的新鮮水餃市場、30%的強冷凍水餃市場。1997年，她開始與美國第一大冷凍食品公司——品食樂公司合作，如今已投資2億多元人民幣在上海、廣州兩市建廠，進軍內地市場。
臧健和，人稱“臧姑娘”，創業20年獨力打拼出一幕“灣仔碼頭水餃神話”。
從赤手空拳離婚攜女的無證攤販，壯大成身價上億產品遍布港、粵、滬、京的傳奇女老板，一部電視劇《水餃皇后》道盡其中的辛酸。
今天，我們專訪她，重溫她的故事，除了看中她的經歷中的悲歡離合引人入勝，更想 從中獲得一些啟發。
作為一個曾經非常凄慘的“弱勢群體”中的一員，照樣能夠獲得人生的偉大轉型，她的堅韌意志、商業頭腦和理財態度都有極其獨到之處。
今天，我們的社會里也有很多處境不佳故急切地想通過創業改變自我的人，然而，匆匆地開店、加盟、炒股票、炒樓花……又匆匆地陷入困境。這些朋友，當更有必要讀讀“臧姑娘”的故事。
尋親弱女子創業灣仔碼頭
2003年9月，記者在上海八萬人體育場附近的一個寓所中又見到了臧姑娘——臧健和。上一次見到她時是1998年，她來上海開展新業務，準備把在香港成名的“灣仔碼頭”水餃引進上海，并且在此開設工廠。
時隔5年，臧健和已經在上海享有了不錯的知名度，一方面是因其“灣仔碼頭”水餃在上海的速凍食品市場中已經占有了很大的份額，另一方面，根據其真實故事改編的電視連續劇《水餃皇后》曾經在央視熱播，尤其深得女性觀眾的喜愛。
談及這些年開拓市場的成就，臧健和一臉的欣喜，她說：“在香港的超市里，超過50%的速凍食品都來自于“灣仔碼頭”，新鮮熟食的水餃市場，幾乎100%是‘灣仔碼頭’的。而廣州和上海也有很大份額的速凍食品也是來自于‘灣仔碼頭’。
1997年7月17日，我與美國第三大食品集團、擁有上百年歷史的美國品食樂食品公司(現已與美國通用磨坊食品公司合并)合資后，通過他們的規模和網絡，得以在上海、廣州設廠，不但可以給13億中國人做餃子吃，還可以做給世界各地的人吃，讓全世界像認識美國漢堡包和意大利薄餅那樣認識中國的‘灣仔碼頭’水餃。”
然而，在欣喜之余，談及她20多年前開始的創業歷史，臧姑娘還是會禁不住潸然淚下。
“1977年，我來到了香港，帶著一對不足10歲的女兒離開老家青島去找丈夫。我當時的職業是護士，廣東話里護士就叫‘姑娘’，所以人人都叫我‘臧姑娘’。直到今天，人們熟知的‘臧姑娘灣仔碼頭水餃’就是由此得名的�！标敖『驼f。
但是，到香港后她便遭遇了巨大的變故。臧健和的丈夫是泰國華僑，在山東青島與臧健和結婚，生下兩女�？墒�，臧姑娘的婆婆因為她只生了兩個女兒的原因，竟然強烈要求給兒子娶一個“二房”，由于泰國允許一夫多妻制的存在，而丈夫又倒向婆婆一邊，倔強的臧健和斷然決定離婚，自己帶兩個女兒過日子，也因此斷了生活的來源。
原本做護士的她只好去酒樓做雜工，工作時，她又不幸被撞傷而導致腰骨斷裂。狠心的老板非但不承認她是工傷，還無情地把她給辭退了。臧健和向法院提出了起訴，控告酒樓老板，并最終勝訴了�？墒牵肮媚锞尤徊豢鲜障路ㄔ号袥Q酒樓老板賠償的3萬元港幣，只要了她應得的工資4500元。
此時，香港社會福利署派人告知她，每個月可以給予數千元的“公援金”，但遭到臧健和的拒絕。她說：“那時的公援金數額超過我打工賺的錢，可是公援金也養懶漢，我那時才31歲，不想成為社會包袱，而且我自己年紀輕輕就成為社會包袱，如何教育兩個女兒自強？”
為了女兒，為了生活，臧健和帶著她家傳的手藝，推著小車，走上了灣仔碼頭，賣起了她的“北京水餃”。而這一賣，便賣出了一番“驚天動地”。
開頭的7年中，有5個年頭她是晚上鋪一張席子就地而睡的，因為家中僅有的地方白天全部用來做山寨工廠。有一次，她在碼頭賣水餃，發現一位顧客在吃完水餃后，把餃子皮留在了碗里。她覺得十分奇怪，便忍不住上前詢問。那個顧客毫不客氣地告訴她說：“你的餃子皮厚得像棉被一樣，讓人怎么下得了口！”就為了這么一句批評，臧姑娘幾天不眠不休，改良餃子皮的配方，終于搟出了薄薄的餃子皮來。
精湛的手藝終于贏得了顧客的認同，有一段時間，每天會有數十位顧客排隊等在灣仔碼頭臧姑娘的攤檔前吃水餃，臧姑娘的出頭之日也終于到了。
小攤主變成企業家
今天，“灣仔碼頭”水餃早已不是街頭小販的產物，而是從各大城市里的超市、大賣場里售出的包裝精美的速凍食品。談到與超市的合作，臧健和一臉的無奈。
她說：“現在進超市的費用很貴啊，要占到總成本的1/3，所以老板就要更重視一開始的訂合同的過程，一開始的合作合同沒有訂好，將來的發展就會很難�！�
這是臧健和開給創業者的第一條建議。
“我在香港的創業之路，有三個地方被譽為奇跡�！彼f，“首先是從女性小攤販變成企業家，其次是在沒有花一分錢推廣費的情況下，產品就被大量顧客熟知。第三是在沒有銷售部的情況下把我的產品鋪到了香港的大街小巷，因為在香港是超市的經理來請我去把產品放到他們的店里去銷售的，有些經理說，我們跟你臧姑娘簽訂的合同是前無古人后無來者的。當然，今天我和美國的跨國企業合作，為了更快地占領市場，就必須靠資金優勢做很多事情。可是，對剛剛創業，不具備這樣條件的投資者，我要奉勸他們，在創業時一定要有一個真正屬于自己的好產品，能夠贏得顧客口碑的產品，要讓顧客在你的小店里排隊，只有有了這樣的拳頭產品，你才有可能創造更大的事業。”
但是，光有叫得響的“灣仔碼頭”水餃還是遠遠不夠的，在進入創業擴大階段——開廠進超市銷售——的路上，臧姑娘走了一步妙棋，至今，她自己都認為這一步是對她創業生涯最重要的一步。
那時，一家日資百貨公司的老板看中了臧姑娘的水餃，提出與她合作的希望，并承諾給她牌照開工廠。從一個無牌照的小販一躍成為有工廠有品牌有銷路的老板，這對臧健和是巨大的誘惑，但日本人的條件是要重新包裝臧姑娘的北京水餃，當作日資百貨公司的產品來賣。臧健和斷然拒絕了這個提議。
第二天，日本老板又打電話給她，表示可以讓臧健和保留品牌和包裝，但不能在包裝上打她的電話和地址。臧健和又拒絕了這個合資提議。
她分析說：“當時我的確缺錢，也很想要一家工廠來擴大生產。表姐陪我去談判，也力勸我接受日本人的建議，因為大老板給小攤販機會，這本身就是很不容易了。但是我認為，自己當時只是一個沒有注冊品牌，沒有專利技術的小販，一旦合資生產，把配方和銷售渠道都交給了別人，豈不是再也難以保證自己的權益了嗎？當然，我后來在創業中每當遇到阻力的時候，就會想，要是把生意交給日本人打理，我要少吃多少苦�。】墒�，當事業終于有了小成的時候，我意識到，這是我做出的最正確的選擇之一。更重要的是我從中找到了信心，明白了身為小販一樣可以獨立做大生意�！�
天道果然不負有心人。隨著“灣仔碼頭”聲譽的積累和臧姑娘自身的努力，她的水餃工廠終于開辦了，并且通過超市和百貨渠道零售。
很多貌似“專家學者”的人和很多看上去很“專業”的書，在教導中小投資者起步創業的時候，都會說：“抓住一切機遇做大你的事業”。但是很少有人會教導投資者，有些看上去很好的機會放在你的面前，你要學會拒絕它，因為你會有更好的機會。臧健和用自身的經歷絕妙地闡釋了這個商業規則。
這種選擇并非來自盲目自大或者對“日本人”的感冒，而是對自己實力的正確估計，臧健和說：“當時我看到，雖然我仍舊無牌無廠，可是‘灣仔碼頭’水餃的名氣已經很響了，全香港都知道，每天有人排隊來吃。我覺得自己的事業已經快形成了。美國人說可口可樂即使遭遇大火燒了全部工廠，憑一個商標和一個配方就能重新站起來，那么我現在已經有了商標和配方，工廠還會遠嗎？”
傳統小吃也要經營品牌
臧健和的這個選擇在1997年又有了延續，美國第三大食品集團、擁有上百年歷史的美國品食樂食品公司與她合資了，臧姑娘遂成為“灣仔碼頭”北京水餃公司的董事及顧問。
最落魄時拒絕別人的投資，生意做大了卻選擇與跨國公司合作，臧姑娘打的是什么算盤呢？
她說：“當時來找我合作的人真是太多了，各種國家的都有，其中以一個美國品食樂公司的經理最有誠意。我開始時覺得美國人能做什么餃子，后來他們專程來請我去參觀美國的工廠，于是我動身去美國，一路上都是請我坐頭等艙飛機，派專門的豪華轎車接送，我看了他們所有的工廠，都是很大很現代化，哈佛畢業的人才管理得井井有條。我一下子覺得那才叫百年老店啊，原來我只看到自己頭頂上的那片天。當時我本來也打算自己做大企業，甚至去上市，但是覺得這樣完全靠自己做，第一是身體吃不消，第二是沒有好的經營管理人才，一直靠家族企業的模式做風險太大�！�
能把傳統的中國小吃做到了令跨國公司“三顧茅廬”的地步，臧健和的本事的確不小，記者隨之而來的問題是：“上海、北京、廣州還有很多內地城市，都有獨特的名優小吃，比如上海的小籠包子，名氣絕對不比水餃差，口味也獨到，而且早在你做小販的時候人家就是規模中等的店了，為何我們從沒有聽說過一個響當當的內地小吃品牌？”
臧健和笑著說：“你這個問題我也想過，我認為主要是兩種原因吧�！�
“很多小吃是國營食品店的產物，不少員工甚至管理層都是為了工作而工作，從來沒有把它當成自己的產品來做，自然難以成功。我有時候都覺得，如果我沒有去香港，而是一直在山東，恐怕就不會有‘灣仔碼頭’水餃了�！�
她繼續說道：“現在有很多創業者在用自己的手藝和資金在做，也有很好的產品，但是沒有做到一定的規模，這里就有很多經營上的問題了。”
“不少人是缺乏大膽開拓的想法，滿足于在自己的小窩里做，不敢往大里闖。我舉兩個例子給你們看：我在一個介紹上海小吃的電視里看到兩家店，一個賣面一個賣小籠包，都被譽為口味最好的店，于是我就去吃，想取取經。那個面店很小，工人也少，可是生意很好，于是，店門口就排了長隊，店里環境也很差，讓人感到很不衛生，一頓飯吃下來一點好感都沒有。如果是我在經營會怎么做呢？我會每天掛一個大牌子，告訴顧客，我今天準備賣多少碗，多余的一碗都沒有，但是我一定會保證每一碗的質量。同時，衛生工作是最重要的，決不能讓顧客對衛生有任何疑慮�！�
“小籠包子店呢，我一吃就驚了，原來真的有這么好吃的小籠包。可是店里只有4張比凳子大不了多少的桌子，感覺到處是油膩，顧客雖然很多，但是大都是買了站著吃。我問了老板的女兒，原來這家店開了已經有20年多了，和我的水餃差不多。我是做飲食業的，很明白老板這些年一定是賺了不少錢的，可是她就是沒有決心闖一番大的事業。她的包子其實已經有了很好的口碑和質量，就是缺乏開拓，很可惜。后來我又和老板的女兒談了一下，發現那個小姑娘雖然很可愛，但明顯沒有很好的學歷教育，很小就在店里混了。這也是我和她的重要區別，我一向把女兒的教育看得很重要，看她對孩子教育的態度就知道那個老板沒有什么長遠的眼光�！�
金融風暴里的大贏家
在臧姑娘創業的20多個年頭里，香港可是一個發財的好地方，炒樓炒股，簡直想不發財都難。于是，記者很自然地就想讓她談談自己的理財心得，有沒有靠金融地產賺過錢？
“這些年里呢，我也買過股票，也買過樓，可是最終覺得，還是包餃子最賺錢�！标敖『痛笮χf，“漸漸地我就明白了，既然會包餃子，我就要把它當成我的終身事業，把它做好。我完全有能力把它做好。別的呢，我不是辦不好就是全不明白，這樣自己的生意也會受到影響。好多人都勸過我做其他生意，我說我就會包餃子�！�
“當然，我也都嘗試過才這么說的。”臧健和告訴了記者她曾經做過的幾樁投資，“有個股票我買進的時候是80多元錢現在都100多元了，經紀人建議我拋，我覺得還是放一下再說，結果又跌下來一些。我買股票都是在它跌的時候，不會去炒，它還跌就讓它跌，如果升了就會問經紀人，聽他的話，一般就是這樣，在股票方面沒什么折本的，也沒有大賺的。我也不會炒房產，我第一次買樓是1983年，住了11年，30萬元買進300萬元賣出去。我現在買的這個房子就比較豪華了，1994年底的時候買進時1500萬港元，到1997年的時候它已經升到2500萬元了，但我自己住，也從沒想到賣，現在只有1500萬元了�！�
“不過虧得沒有大炒，否則金融風暴時就慘了�！彼荒樃吲d地說，“而且金融風暴的時候人家虧本我發財，因為1998年的時候香港對抗外匯的炒賣，隔夜拆借利息飚升300%，我正好有筆錢要用到別的地方，先放在銀行里，結果有天銀行的職員打電話給我說現在的利息是每月18厘，問我要不要續存定期，我一算年息已經超過了21%，就趕緊答應了，結果別人虧錢我卻賺了一大筆。我在跟香港大學生講課的時候都告訴他們要做自己擅長的事情，不要做自己不熟悉的東西。要做比較有把握的事情，但要敢擔風險，因為這樣的風險是你能承擔的�！�
